Funchi (Polenta de Curaçao)
El funchi es una guarnición tradicional y muy apreciada de Curazao, preparada con harina de maíz, agua, sal y un poco de aceite. Su textura suave y firme acompaña perfectamente estofados, pescados, carnes y salsas llenas de sabor.
Se puede moldear en porciones individuales y servir caliente. El funchi sobrante también queda delicioso cortado en rebanadas y dorado en la sartén, solo, cubierto con queso o como acompañamiento de otra comida.
Antillean Eats
Guiso de Calabaza Larga
Descubre cómo preparar Kalbas Largu Stobá (Guiso de calabaza larga), un plato tradicional de Curazao preparado con calabaza larga, rabo de res, carne salada, carne de cabrito y papas. Esta receta incluye la lista completa de ingredientes y las instrucciones paso a paso para que puedas preparar este sabroso guiso curazoleño en casa.
Antillean Eats
Pampuna Lélé / Sopa de Calabaza
Pampuna Lélé es un plato tradicional de Curazao preparado con calabaza cocida y majada hasta obtener una consistencia suave, combinada con rabo de cerdo, carne salada, batata, papa y plátano maduro. La nuez moscada, el clavo de olor, la mantequilla y un toque de azúcar crean un delicioso equilibrio entre sabores salados, ligeramente dulces y especiados. Tradicionalmente se sirve acompañado de funchi.
Antillean Eats
Estofado de Acelga de Curazao (Warmoes Stobá)
El Warmoes Stobá es un estofado tradicional de Curazao preparado con acelga, una sabrosa combinación de carnes, papas y especias aromáticas. El rabo, la carne salada y la carne de cabrito se cocinan lentamente hasta quedar tiernos, antes de incorporar la acelga y las papas. Es un plato antillano sustancioso y lleno de sabor, ideal para acompañar con funchi amarillo o blanco, o con arroz.
Komedor Krioyo
Buñuelos de Banana de Curazao (Reskuk di Bakoba)
Los Buñuelos de Banana de Curazao, conocidos tradicionalmente como Reskuk di Bakoba, son unos bocados suaves y ligeramente dulces preparados con banana triturada, harina, leche, canela, nuez moscada y vainilla. La banana aporta dulzor natural y una textura tierna, mientras que las especias les dan un agradable aroma caribeño. Se pueden disfrutar solos con una taza de té o servir como acompañante de una comida.
Sonia Garmers
Pavo Relleno de Curazao
Este Pavo Festivo con Relleno de Papa es un plato especial inspirado en la cocina casera de Curazao. El pavo se sazona con mantequilla, salsa de soya, Worcestershire y especias, y se acompaña con un sabroso relleno horneado de papa, vegetales, ciruelas pasas, alcaparras y aceitunas. Una salsa agridulce con jerez completa este delicioso plato para celebraciones.
Antillean Eats
Rollitos de Primavera Lumpia
La Lumpia es un delicioso rollito crujiente relleno de pollo, camarones, jamón, brotes de soja, col china, apio, cebollín y pimientos. Esta versión de estilo caribeño combina ingredientes y condimentos de influencia asiática, como sambal, trassie y Maggi, con una fina masa casera. Las lumpias se rellenan, se enrollan y se fríen hasta quedar doradas y crujientes, ideales como aperitivo, pasapalo o para compartir en reuniones familiares.
Sonia Garmers
Pescado Criollo al Estilo de Curazao
El Pescado Criollo al Estilo de Curazao es un sabroso plato caribeño preparado con pescado sazonado y frito hasta quedar dorado, cubierto con una salsa de cebolla, tomate, pimentón, ajo, vinagre y especias. Acompañado con funchi y plátano frito, es una deliciosa muestra de la cocina casera tradicional de Curazao.
Antillean Eats
Caramelo de coco de Curazao / Kokada
Kokada es un dulce de coco originario de las islas de Curaçao, Bonaire y Aruba. Estos dulces se pueden comprar en cualquier lugar de la isla. Se pueden adquirir en tiendas o en puestos callejeros del centro.
Elsa Bulbaai
Galleta de Cacahuate / Lèter di Pinda
La Galleta de Cacahuate, llamada Lèter di Pinda en Curazao, es una galleta aromática tradicionalmente formada como la letra S. Su textura crujiente y sabor a cacahuate tostado la convierten en un dulce isleño muy apreciado.
Elsa Bulbaai
Estofado de Repollo / Kolo Stobá
El Estofado de Repollo, conocido en papiamento como Kolo Stobá, es un plato tradicional de Curazao preparado con repollo, carnes sazonadas y vegetales. La cocción lenta crea un sabor profundo y reconfortante propio de la cocina casera antillana.
Komedor Krioyo
Estofado de plátano
Banana Stobá (Estofado de Plátano Maduro) es un plato tradicional de Curazao preparado con plátanos maduros, batatas, papas, carne de res salada y rabo de cerdo. La combinación del plátano maduro y la batata con las carnes saladas le da a este delicioso estofado un equilibrio especial entre sabores dulces y salados.
La canela y el achiote aportan un sabor y aroma característicos, mientras todos los ingredientes se cocinan lentamente hasta quedar tiernos y sus sabores se integran perfectamente. Banana Stobá es un plato reconfortante, lleno de sabor y tradición, y un excelente ejemplo de la rica herencia culinaria de Curazao.
Komedor Krioyo
Pastechi de Curazao / Empanada Rellena
El Pastechi es una empanada popular de Curazao rellena de carne sazonada, pollo, queso, atún o vegetales y frita hasta quedar dorada. Su masa crujiente lo hace ideal para desayuno, merienda o fiestas.
Sonia Garmers
Estofado de Frijoles Rojos / Bonchi Kòrá Stobá
El Estofado de Frijoles Rojos, o Bonchi Kòrá Stobá, es un plato sustancioso de Curazao con frijoles, carne salada, cola de cerdo y vegetales. Cocinado lentamente, ofrece un sabor antillano profundo y reconfortante.
Lila Poulo
Estofado de Papaya
El Estofado de Papaya, o Papaya Stobá, es un plato salado de Curazao preparado con papaya verde, carne de cabra, carne salada y cola de cerdo. La cocción lenta une los ingredientes en una comida antillana abundante.
Komedor Krioyo
Estofado de caracol
Karkó Stobá (Estofado de caracol) es un sabroso plato de mar tradicional de Curazao y el Caribe Neerlandés. Primero se limpia bien la carne de caracol con limón, luego se ablanda golpeándola y se corta en trozos pequeños. El caracol se prepara con cebolla, pimentón verde, mantequilla y caldo de camarón o langosta, creando un plato sencillo pero lleno de sabor.
La carne de caracol puede volverse dura y gomosa si se cocina demasiado, por lo que es importante ablandarla bien antes de cocinarla y evitar una cocción excesiva. Sirva el Karkó Stobá inmediatamente después de prepararlo, acompañado de arroz o Tutu, para disfrutar de un auténtico sabor de la cocina tradicional de Curazao.
Komedor Krioyo
Estofado de Cabra / Kabritu Stobá
El Estofado de Cabra, conocido como Kabritu Stobá, es un plato tradicional de Curazao, Aruba y Bonaire. La cabra se cocina lentamente con tomate, vegetales, hierbas y especias antillanas hasta quedar tierna y sabrosa.
Komedor Krioyo
Estofado de hígado/Igra Stoba
Esta versión de la receta de estofado de hígado es muy popular en la isla de Curazao y sus islas vecinas. Se puede hacer con hígado de res o de cabra. ¡Disfrútalo!
Sonia Garmers
Estofado de bacalao salado/Bakiou Stoba
Prepara un tradicional estofado de bacalao salado de Curazao con cebolla, pimentón, tomate y apio. Sírvelo con funchi o Tutu para disfrutar del auténtico sabor antillano.
Komedor Krioyo
Pan Antillano/Pan Sera
Pan Seráes un pan compacto que se ha elaborado en la isla de Curazao mucho antes de que hubiera panaderías en la isla. La gente solía hornear su propio pan en un horno de piedra al aire libre y, debido al mínimo uso de levadura, el pan permanece relativamente pesado. El pan sabe bien cuando se come con mantequilla, queso holandés (queso Gouda joven) o cualquier otro tipo de embutidos.
Lichtenberg Sandra
Sopa de Calabaza / Sopi di Pampuna
La Sopa de Calabaza, llamada Sopi di Pampuna en Curazao, es una sopa reconfortante con calabaza, carne salada, cola de cerdo y vegetales. La cocción lenta produce una textura cremosa y un sabor antillano intenso.
Dee Dee Sambo
Panqueques de calabaza/Arepa di Papoena
Esta versión de la receta de panqueques de calabaza, también conocida como Arepa di Papoena, es una de las más populares utilizadas en Curazao, Aruba y Bonaire. ¡Disfrútalo!
Komedor Krioyo
Estofado de judías verdes/Sneibonchi Stoba
Deliciosa receta de estofado de judías verdes con carne de res salada, rabo de cerdo y carne de cabra. Muy popular en la isla de Curazao y sus islas vecinas.
Dee Dee Sambo
Estofado de hígado / Igra Stoba
Esta versión de la receta de estofado de hígado es muy popular en la isla de Curazao y sus islas vecinas. ¡Disfrútala!
Dee Dee Sambo
Estofado de Res / Karni Stobá
El Estofado de Res, conocido en papiamento como Karni Stobá, cocina lentamente carne tierna con tomate, cebolla, pimiento, zanahoria y especias isleñas. El resultado es un plato rico y reconfortante de Curazao.
Dee Dee Sambo
Macaron antillano / Mankaron
Descubre cómo preparar Macaron antillano / Mankaron, una receta de postre originaria de Curaçao / Aruba / Bonaire. Esta página incluye la lista completa de ingredientes y los pasos de preparación para que puedas hacerla en casa.
Dee Dee Sambo
Johnny Cake
El Johnny Cake es una comida tradicional muy apreciada en Curazao y otras islas del Caribe. Este delicioso pan frito al estilo curazoleño queda dorado y ligeramente crujiente por fuera, mientras conserva una textura suave y sabrosa por dentro. Se puede disfrutar recién hecho o abrirlo y rellenarlo con queso, jamón, carne, pollo u otros ingredientes. Es ideal para el desayuno, como merienda o para acompañar una comida caribeña.
Dee Dee Sambo
Bolas de queso/Kaasbal
Las bolas de queso son bolitas de aperitivo hechas con queso holandés Jong o mejor conocido como queso Gouda en los EE. UU. Este es un artículo popular que se sirve en fiestas o reuniones en las islas de Curazao, Aruba y Bonaire. Son fáciles de hacer y son muy deliciosas. ¡Disfrútalas!
Antillean Eats
Torta Negra de Curazao (Bolo Pretu) – Receta Tradicional con Ron
La Torta Negra de Curazao, conocida en papiamento como Bolo Pretu, es un pastel tradicional, intenso y aromático que suele prepararse para Navidad, bodas, fiestas y otras celebraciones especiales. Su sabor característico proviene de una abundante mezcla de frutas secas, pasas, almendras, anacardos y especias que se deja macerar en ron y brandy antes de hornear.
La torta se hornea lentamente para obtener una textura densa y húmeda, llena de sabores profundos. Después de enfriarse, se puede añadir más ron y dejarla reposar durante varios días para intensificar aún más su sabor. Debido a su riqueza, tradicionalmente se sirve en porciones pequeñas.
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Croquetas holandesas / Kroket Hulandes
Una croqueta es un pequeño rollo frito rebozado que suele contener, como ingredientes principales, carne picada (ternera, res, pollo o pavo) u otros ingredientes. Tras la Segunda Guerra Mundial en los Países Bajos, varios proveedores comenzaron a producir en masa croquetas rellenas de carne de res. La croqueta (kroket o kroketten en neerlandés) se hizo aún más popular como comida rápida; un ragú de carne rebozado que posteriormente se fríe.
Antillean Eats
Pastel de dátiles/Bolo di Dadel
El pastel de dátiles es un pastel delicioso y húmedo que es popular en las islas de Curazao y el Caribe.
Antillean Eats
Guiso de Habichuelas Verdes / Snijboonchi Stobá
Snijboonchi Stobá, o Guiso de Habichuelas Verdes al Estilo de Curazao, es un plato tradicional curazoleño preparado con habichuelas verdes, carne salada, rabo de cerdo, papas, vegetales y condimentos. Las carnes se desalan previamente y luego se cocinan lentamente hasta quedar tiernas. Junto con las habichuelas y las papas forman un guiso sustancioso y lleno de sabor caribeño, ideal para acompañar con arroz o el tradicional funchi de Curazao.
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