Gevulde Speculaas — Pastel Especiado Relleno de Almendras
Tiempo de preparación: 35 minTiempo de cocción: 40 minPorciones: 16
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Enviada por: Antillean Eats
Fecha de envío: November 5, 2026, 3:44 am
Información
Dos capas de masa holandesa con especias envuelven un relleno de almendras en este gevulde speculaas casero. Decorado con almendras enteras y cortado en cuadritos, es un dulce festivo para Sinterklaas y San Nicolás.
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Ingredientes
- 300 g de harina de trigo de uso general, y un poco más para estirar
- 150 g de azúcar morena oscura
- 150 g de mantequilla sin sal, ablandada
- 3 cucharadas de leche entera, y un poco más si hace falta
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharada de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 de cucharadita de clavo molido
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
- 1/4 de cucharadita de sal
- 200 g de almendras peladas finamente molidas, para el relleno
- 200 g de azúcar blanca fina, para el relleno
- 1 huevo grande, para el relleno
- 1 cucharadita de ralladura fina de limón amarillo, para el relleno
- 1 huevo adicional, batido, para barnizar
- 16 almendras enteras peladas, para decorar
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Preparación
- Mezcla en un bol la harina, el azúcar morena, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, el clavo, la nuez moscada, el cardamomo y la sal.
- Incorpora la mantequilla ablandada y la leche hasta formar una masa firme. Agrega leche adicional de cucharadita en cucharadita solo si la masa se desmorona. No la trabajes demasiado.
- Forma un disco, envuélvelo y refrigera durante 1 hora. Este tiempo de refrigeración es adicional al tiempo de preparación indicado.
- Mezcla las almendras molidas, el azúcar blanca fina, el huevo del relleno y la ralladura de limón hasta formar una pasta espesa. Cubre y refrigera mientras se enfría la masa.
- Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra un molde cuadrado de 20 cm con papel para hornear.
- Divide la masa en dos porciones, una ligeramente más grande. Estira la porción mayor sobre una superficie ligeramente enharinada para cubrir la base del molde y colócala con cuidado.
- Extiende el relleno de almendras uniformemente sobre la base, dejando un borde estrecho sin relleno.
- Estira la masa restante para cubrir la parte superior. Colócala sobre el relleno y presiona suavemente los bordes para sellar. Repara las pequeñas grietas con recortes de masa.
- Barniza con el huevo batido adicional y distribuye las 16 almendras enteras de manera uniforme sobre la superficie.
- Hornea durante 35-40 minutos, hasta que esté dorado y firme. Si la superficie se oscurece demasiado rápido, cubre holgadamente con papel de aluminio durante el resto de la cocción.
- Deja enfriar completamente en el molde, desmolda y corta en 16 cuadritos. El enfriado es adicional a los tiempos indicados. Conserva tapado en la nevera y deja reposar las porciones brevemente antes de servir.