1. Corta la cabra, la ternera y el cerdo en trozos más pequeños y déjalos reposar toda la noche en agua para eliminar parte de la sal. Asegúrate de que toda la carne esté sumergida en el agua. Si lo deseas, puedes hervirlos durante 5 minutos en su lugar para eliminar la sal.
2. A la mañana siguiente, enjuaga bien la cola, la cabra y la ternera para eliminar la sal restante.
3. Lava la cabra con la lima.
4. Coloca toda la carne en una olla con agua, cubriendo la carne con aproximadamente 5 cm de agua.
5. Agrega la cebolla picada, el ajo y la nuez moscada, y cocina a fuego medio-alto hasta que la carne esté tierna.
6. Antes de cortar la papaya, pélala parcialmente y deja que salga un poco de la savia.
7. Corta la papaya en cubos grandes, enjuágalos bien y agrégalos a la carne con la mantequilla.
8. Cuando la papaya esté un poco blanda, corta las papas en trozos pequeños y agrégalas con el ruku y la carne.
9. Baja el fuego a medio, tapa la olla y deja que se cocine un poco más hasta que el guiso esté listo.

Nota: El guiso se puede servir con arroz o funchi.