Guiso de Habichuelas Verdes / Snijboonchi Stobá
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Enviada por: Antillean Eats
Fecha de envío: August 24, 2026, 5:43 pm
Información
Snijboonchi Stobá, o Guiso de Habichuelas Verdes al Estilo de Curazao, es un plato tradicional curazoleño preparado con habichuelas verdes, carne salada, rabo de cerdo, papas, vegetales y condimentos. Las carnes se desalan previamente y luego se cocinan lentamente hasta quedar tiernas. Junto con las habichuelas y las papas forman un guiso sustancioso y lleno de sabor caribeño, ideal para acompañar con arroz o el tradicional funchi de Curazao.
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Ingredientes
- 2 latas de habichuelas verdes
- 1 lb de carne de res salada
- 1 lb de rabo de cerdo
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- ½ pimentón
- ½ tomate
- 3 papas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de achiote, para dar color
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Preparación
- La noche anterior a la preparación del Snijboonchi Stobá, corta la carne salada y el rabo de cerdo en trozos y colócalos en agua para desalarlos.
- Cubre completamente las carnes con suficiente agua y déjalas en remojo durante toda la noche.
- Al momento de cocinar, enjuaga las carnes dos o tres veces. Colócalas en una olla junto con el ajo y suficiente agua fresca para cubrirlas unos tres dedos por encima.
- Hierve las carnes hasta que comiencen a quedar tiernas.
- Agrega un poco más de agua si es necesario. Incorpora las habichuelas verdes, las papas, la cebolla, el pimentón, el tomate y la mantequilla. Mezcla bien con una cuchara de madera.
- Agrega el achiote para darle un poco de color al guiso. Continúa cocinando hasta que las papas estén tiernas y las habichuelas estén bien cocidas.
- Sirve el Snijboonchi Stobá caliente acompañado de arroz o del tradicional funchi de Curazao.