Guiso de Habichuelas Verdes / Snijboonchi Stobá

Información

Snijboonchi Stobá, o Guiso de Habichuelas Verdes al Estilo de Curazao, es un plato tradicional curazoleño preparado con habichuelas verdes, carne salada, rabo de cerdo, papas, vegetales y condimentos. Las carnes se desalan previamente y luego se cocinan lentamente hasta quedar tiernas. Junto con las habichuelas y las papas forman un guiso sustancioso y lleno de sabor caribeño, ideal para acompañar con arroz o el tradicional funchi de Curazao.

Ingredientes

• 2 latas de habichuelas verdes
• 1 lb de carne de res salada
• 1 lb de rabo de cerdo
• 2 dientes de ajo
• ½ cebolla
• ½ pimentón
• ½ tomate
• 3 papas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de achiote, para dar color

Preparación

1. La noche anterior a la preparación del Snijboonchi Stobá, corta la carne salada y el rabo de cerdo en trozos y colócalos en agua para desalarlos.
2. Cubre completamente las carnes con suficiente agua y déjalas en remojo durante toda la noche.
3. Al momento de cocinar, enjuaga las carnes dos o tres veces. Colócalas en una olla junto con el ajo y suficiente agua fresca para cubrirlas unos tres dedos por encima.
4. Hierve las carnes hasta que comiencen a quedar tiernas.
5. Agrega un poco más de agua si es necesario. Incorpora las habichuelas verdes, las papas, la cebolla, el pimentón, el tomate y la mantequilla. Mezcla bien con una cuchara de madera.
6. Agrega el achiote para darle un poco de color al guiso. Continúa cocinando hasta que las papas estén tiernas y las habichuelas estén bien cocidas.
7. Sirve el Snijboonchi Stobá caliente acompañado de arroz o del tradicional funchi de Curazao.