Pavo Clásico Asado con Hierbas
Tiempo de preparación: 30 minTiempo de cocción: 225 minPorciones: 12
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Enviada por: Antillean Eats
Fecha de envío: November 4, 2026, 3:55 am
Información
Un pavo dorado al horno con mantequilla, ajo, romero, tomillo y salvia. Este clásico de Acción de Gracias se asa sin relleno de pan y se deja reposar antes de cortarlo para obtener una carne tierna y una piel sabrosa.
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Ingredientes
- 1 pavo entero de 12-14 libras (5.4-6.4 kg), completamente descongelado si estaba congelado, sin cuello ni menudencias
- 1/2 taza (8 cucharadas) de mantequilla sin sal, ablandada
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de romero fresco finamente picado
- 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco
- 1 cucharada de salvia fresca finamente picada
- 2 cucharaditas de sal fina; reduce u omite si el pavo ya está salado o en salmuera
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cebolla mediana, cortada en cuartos
- 1 limón amarillo, cortado en cuartos
- 2 tazas de caldo de pollo o pavo bajo en sal, y más si hace falta
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Preparación
- Si el pavo está congelado, descongélalo completamente en el frigorífico sobre una bandeja que recoja los jugos. Calcula unas 24 horas por cada 4-5 libras (1.8-2.3 kg), aproximadamente 3-4 días para este tamaño. El tiempo de descongelación es adicional al tiempo de preparación indicado.
- Precalienta el horno a 325°F (165°C). Coloca una rejilla en una fuente grande para asar. Retira el cuello y las menudencias de ambas cavidades. No laves el pavo crudo; sécalo con papel de cocina.
- Mezcla la mantequilla ablandada con el ajo, el romero, el tomillo, la salvia, la sal y la pimienta. Reduce u omite la sal añadida si el pavo ya está salado o tratado con salmuera.
- Separa suavemente la piel de la pechuga sin romperla. Unta aproximadamente la mitad de la mantequilla de hierbas debajo de la piel y el resto por el exterior del pavo.
- Introduce la cebolla y el limón holgadamente en la cavidad, sin compactarlos. No añadas relleno de pan; hornéalo por separado. Dobla las puntas de las alas debajo del pavo y ata las patas sin apretar, si lo deseas.
- Coloca el pavo con la pechuga hacia arriba sobre la rejilla. Vierte el caldo en el fondo de la fuente, no sobre la piel.
- Asa durante unas 3-3 3/4 horas para un pavo de 12-14 libras sin relleno de pan. Empieza a comprobar la temperatura alrededor de las 2 3/4 horas. El tiempo puede variar: usa un termómetro de cocina, no solo el reloj. Añade un poco más de caldo o agua si los jugos del fondo empiezan a quemarse.
- Si la pechuga se dora demasiado rápido, cúbrela holgadamente con papel de aluminio. Sigue asando hasta que el termómetro marque al menos 165°F (74°C) en la parte más gruesa de la pechuga, la parte más interna del muslo y la parte más interna del ala, sin tocar hueso. Comprueba ambos lados del pavo.
- Pasa el pavo a una tabla, cúbrelo holgadamente con papel de aluminio y deja reposar durante 30 minutos antes de cortarlo. Desecha los aromáticos de la cavidad. El reposo es adicional al tiempo de cocción indicado.
- Corta y sirve con tus guarniciones favoritas de Acción de Gracias. Refrigera las sobras en un plazo de 2 horas, repartiendo la carne en recipientes poco profundos.