Galletas Speculaas — Galletas Holandesas de Especias
Tiempo de preparación: 30 minTiempo de cocción: 30 minPorciones: 10
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Enviada por: Antillean Eats
Fecha de envío: November 4, 2026, 8:31 pm
Información
Galletas speculaas holandesas crujientes, preparadas con azúcar morena, mantequilla y una mezcla aromática de canela, jengibre, clavo, nuez moscada y cardamomo. Córtalas en formas festivas o utiliza un molde de speculaas para celebrar Sinterklaas.
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Ingredientes
- 250 g de harina de trigo de uso general
- 125 g de azúcar morena oscura
- 125 g de mantequilla sin sal, ablandada
- 2 cucharadas de leche entera, y un poco más si hace falta
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 de cucharadita de clavo molido
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
- 1/4 de cucharadita de sal
- 30 g de almendras laminadas (opcional)
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Preparación
- Bate la mantequilla ablandada con el azúcar morena hasta integrar bien.
- En otro bol, mezcla la harina, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, el clavo, la nuez moscada, el cardamomo y la sal.
- Añade los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla. Incorpora la leche hasta formar una masa firme. Agrega leche adicional de cucharadita en cucharadita solo si hace falta; evita trabajar demasiado la masa.
- Forma un disco, envuélvelo y refrigera durante al menos 2 horas. Este tiempo de refrigeración es adicional al tiempo de preparación indicado.
- Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra dos bandejas con papel para hornear.
- Estira la masa hasta unos 4 mm de grosor sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta las galletas o presiona la masa en un molde de speculaas ligeramente enharinado y desmolda con cuidado. Vuelve a estirar los recortes brevemente si hace falta.
- Pasa las galletas a las bandejas, dejando espacio entre ellas. Presiona suavemente las almendras laminadas sobre la superficie si las usas. Si la masa se ha ablandado, refrigera las galletas formadas durante 10-15 minutos antes de hornear.
- Hornea una bandeja a la vez durante 12-15 minutos, hasta que los bordes se oscurezcan ligeramente. Mantén fría la segunda bandeja mientras se hornea la primera. El tamaño de las galletas y la profundidad del molde pueden cambiar el tiempo de cocción.
- Deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos y después pasa a una rejilla para enfriar por completo. Las galletas se vuelven crujientes al enfriarse.
- Guarda las galletas completamente frías en un recipiente hermético. Rinde unas 30 galletas medianas, equivalentes a 10 porciones de aproximadamente 3 unidades.