Sopa de Calabaza / Sopi di Pampuna
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Enviada por: Dee Dee Sambo
Fecha de envío: January 16, 2017, 5:36 pm
Información
La Sopa de Calabaza, llamada Sopi di Pampuna en Curazao, es una sopa reconfortante con calabaza, carne salada, cola de cerdo y vegetales. La cocción lenta produce una textura cremosa y un sabor antillano intenso.
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Ingredientes
- 1.5 libras de calabaza
- 1/2 lb de carne de res salada
- 1/2 de rabo de cerdo salado,
- 10 tazas de agua
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias picadas
- 1/8 cucharadita de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 12 granos enteros de pimienta de Jamaica
- 2 ramas de canela
- 3 papas medianas
- 1 pimiento amarillo de Surinam (Madame Jeanette)
- Aproximadamente 1/2 cucharadita de sal o sal al gusto
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Preparación
- Remoje la carne de res salada y las colas de cerdo durante la noche en abundante agua.
- Escurra el agua y corte la carne de res y las colas en trozos pequeños.
- Agregue aproximadamente 6 tazas de agua a una olla con la carne y la cola. y llevar a ebullición.
- Con la tapa puesta, hierva durante 30 minutos.
- Escurre el agua. Esto eliminará parte de la sal y ablandará la carne.
- Pela y lava la calabaza y córtala en cubos pequeños.
- Vierta 10 tazas de agua en una olla grande y agregue carne de res salada, rabo de cerdo, calabaza, cebolla, zanahorias, tomillo, hoja de laurel, granos de pimienta de Jamaica y ramas de canela.
- Lleve a ebullición, coloque la tapa en la olla y deje que la sopa hierva a fuego medio durante 1 hora.
- Pele y lave las papas y córtelas en cubos pequeños.
- Luego agregue las papas y el pimiento amarillo a fuego medio-alto hasta que hierva durante 30 minutos.
- Deje que la sopa se enfríe y retire la hoja de laurel, los granos de pimienta de Jamaica, las ramas de canela y Madame Jeanette.
- Retire la carne salada y las colas de cerdo de la sopa y muela la sopa en un procesador de alimentos.
- Vierta la sopa de nuevo en la olla, agregue la carne salada y los pasteles de cerdo y caliente la sopa a fuego medio.
- Pruebe la sopa y si es necesario con sal al gusto.
- Esta sopa se puede servir como aperitivo o como plato principal cuando se sirve con funchi.