Sopa de Calabaza / Sopi di Pampuna

Información

Ingredientes

• 1.5 libras de calabaza
• 1/2 lb de carne de res salada
• 1/2 de rabo de cerdo salado,
• 10 tazas de agua
• 1 cebolla picada
• 2 zanahorias picadas
• 1/8 cucharadita de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• 12 granos enteros de pimienta de Jamaica
• 2 ramas de canela
• 3 papas medianas
• 1 pimiento amarillo de Surinam (Madame Jeanette)
• Aproximadamente 1/2 cucharadita de sal o sal al gusto

Preparación

1. Remoje la carne de res salada y las colas de cerdo durante la noche en abundante agua.
2. Escurra el agua y corte la carne de res y las colas en trozos pequeños.
3. Agregue aproximadamente 6 tazas de agua a una olla con la carne y la cola. y llevar a ebullición.
4. Con la tapa puesta, hierva durante 30 minutos.
5. Escurre el agua. Esto eliminará parte de la sal y ablandará la carne.
6. Pela y lava la calabaza y córtala en cubos pequeños.
7. Vierta 10 tazas de agua en una olla grande y agregue carne de res salada, rabo de cerdo, calabaza, cebolla, zanahorias, tomillo, hoja de laurel, granos de pimienta de Jamaica y ramas de canela.
8. Lleve a ebullición, coloque la tapa en la olla y deje que la sopa hierva a fuego medio durante 1 hora.
9. Pele y lave las papas y córtelas en cubos pequeños.
10. Luego agregue las papas y el pimiento amarillo a fuego medio-alto hasta que hierva durante 30 minutos.
11. Deje que la sopa se enfríe y retire la hoja de laurel, los granos de pimienta de Jamaica, las ramas de canela y Madame Jeanette.
12. Retire la carne salada y las colas de cerdo de la sopa y muela la sopa en un procesador de alimentos.
13. Vierta la sopa de nuevo en la olla, agregue la carne salada y los pasteles de cerdo y caliente la sopa a fuego medio.
14. Pruebe la sopa y si es necesario con sal al gusto.
15. Esta sopa se puede servir como aperitivo o como plato principal cuando se sirve con funchi.