Torta Negra de Curazao (Bolo Pretu) – Receta Tradicional con Ron
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Enviada por: Antillean Eats
Fecha de envío: October 9, 2017, 12:36 am
Información
La Torta Negra de Curazao, conocida en papiamento como Bolo Pretu, es un pastel tradicional, intenso y aromático que suele prepararse para Navidad, bodas, fiestas y otras celebraciones especiales. Su sabor característico proviene de una abundante mezcla de frutas secas, pasas, almendras, anacardos y especias que se deja macerar en ron y brandy antes de hornear.
La torta se hornea lentamente para obtener una textura densa y húmeda, llena de sabores profundos. Después de enfriarse, se puede añadir más ron y dejarla reposar durante varios días para intensificar aún más su sabor. Debido a su riqueza, tradicionalmente se sirve en porciones pequeñas.
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Ingredientes
- 250 g de ciruelas pasas
- 200 g de dátiles secos
- 250 g de pasas
- 250 g de “groenten” (ingrediente de la receta original por confirmar)
- 200 g de anacardos molidos
- 200 g de almendras molidas
- 150 g de cáscara de naranja confitada
- 200 g de cidra confitada (succade)
- 100 ml de coñac o brandy
- 200 ml de ron
- 1 cucharada de clavo de olor molido
- 1/2 cucharada de canela molida
- 1/2 cucharada de cardamomo molido
- 1/2 cucharada de nuez moscada molida
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 500 g de mantequilla
- 500 g de azúcar
- 8 huevos
- 500 g de harina
- 1 sobre de polvo de hornear
- 2 sobres de azúcar de vainilla
- 1 cucharada de esencia de almendra
- 200 ml adicionales de ron para remojar la torta después de hornearla (opcional)
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Preparación
- Triture las frutas secas en un procesador de alimentos, dejando algunos trozos pequeños para conservar la textura.
- Agregue el brandy, el ron, la esencia de almendra y las especias. Mezcle bien y cubra la preparación.
- Deje macerar la mezcla de frutas en el refrigerador entre 1 y 3 semanas. Puede dejarse durante más tiempo para obtener un sabor todavía más intenso.
- El día de hornear, bata la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y aireada.
- Bata los huevos e incorpórelos poco a poco a la mezcla de mantequilla y azúcar.
- Tamice la harina junto con el polvo de hornear y mézclela con las frutas maceradas.
- Incorpore la mezcla de frutas a los huevos, la mantequilla y el azúcar. Mezcle bien hasta obtener una preparación uniforme.
- Engrase con mantequilla un molde rectangular grande y poco profundo. Vierta la mezcla y distribúyala uniformemente.
- La mezcla debe tener aproximadamente 5 cm de profundidad. Hornee a 330°F (aproximadamente 165°C) durante unas 3 horas, o hasta que la torta esté completamente cocida.
- Para evitar que la torta se seque o se oscurezca demasiado, puede cubrir el molde con papel de aluminio durante el horneado.
- Deje enfriar completamente y refrigere durante al menos 2 días para que los sabores continúen desarrollándose.
- Para obtener un sabor a ron más intenso, haga pequeños agujeros en la torta fría con una brocheta y vierta lentamente hasta 200 ml de ron sobre ella.
- Corte la torta en porciones pequeñas, ya que el Bolo Pretu es bastante rico y denso. Envuelva bien las porciones o guárdelas en un recipiente adecuado.
- Nota: si añade ron después del horneado, la torta contendrá alcohol y deberá servirse únicamente a adultos.