Torta Negra de Curazao (Bolo Pretu) – Receta Tradicional con Ron

Información

La Torta Negra de Curazao, conocida en papiamento como Bolo Pretu, es un pastel tradicional, intenso y aromático que suele prepararse para Navidad, bodas, fiestas y otras celebraciones especiales. Su sabor característico proviene de una abundante mezcla de frutas secas, pasas, almendras, anacardos y especias que se deja macerar en ron y brandy antes de hornear.

La torta se hornea lentamente para obtener una textura densa y húmeda, llena de sabores profundos. Después de enfriarse, se puede añadir más ron y dejarla reposar durante varios días para intensificar aún más su sabor. Debido a su riqueza, tradicionalmente se sirve en porciones pequeñas.

Ingredientes

• 250 g de ciruelas pasas
• 200 g de dátiles secos
• 250 g de pasas
• 250 g de “groenten” (ingrediente de la receta original por confirmar)
• 200 g de anacardos molidos
• 200 g de almendras molidas
• 150 g de cáscara de naranja confitada
• 200 g de cidra confitada (succade)
• 100 ml de coñac o brandy
• 200 ml de ron
• 1 cucharada de clavo de olor molido
• 1/2 cucharada de canela molida
• 1/2 cucharada de cardamomo molido
• 1/2 cucharada de nuez moscada molida
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 500 g de mantequilla
• 500 g de azúcar
• 8 huevos
• 500 g de harina
• 1 sobre de polvo de hornear
• 2 sobres de azúcar de vainilla
• 1 cucharada de esencia de almendra
• 200 ml adicionales de ron para remojar la torta después de hornearla (opcional)

Preparación

1. Triture las frutas secas en un procesador de alimentos, dejando algunos trozos pequeños para conservar la textura.
2. Agregue el brandy, el ron, la esencia de almendra y las especias. Mezcle bien y cubra la preparación.
3. Deje macerar la mezcla de frutas en el refrigerador entre 1 y 3 semanas. Puede dejarse durante más tiempo para obtener un sabor todavía más intenso.
4. El día de hornear, bata la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y aireada.
5. Bata los huevos e incorpórelos poco a poco a la mezcla de mantequilla y azúcar.
6. Tamice la harina junto con el polvo de hornear y mézclela con las frutas maceradas.
7. Incorpore la mezcla de frutas a los huevos, la mantequilla y el azúcar. Mezcle bien hasta obtener una preparación uniforme.
8. Engrase con mantequilla un molde rectangular grande y poco profundo. Vierta la mezcla y distribúyala uniformemente.
9. La mezcla debe tener aproximadamente 5 cm de profundidad. Hornee a 330°F (aproximadamente 165°C) durante unas 3 horas, o hasta que la torta esté completamente cocida.
10. Para evitar que la torta se seque o se oscurezca demasiado, puede cubrir el molde con papel de aluminio durante el horneado.
11. Deje enfriar completamente y refrigere durante al menos 2 días para que los sabores continúen desarrollándose.
12. Para obtener un sabor a ron más intenso, haga pequeños agujeros en la torta fría con una brocheta y vierta lentamente hasta 200 ml de ron sobre ella.
13. Corte la torta en porciones pequeñas, ya que el Bolo Pretu es bastante rico y denso. Envuelva bien las porciones o guárdelas en un recipiente adecuado.
14. Nota: si añade ron después del horneado, la torta contendrá alcohol y deberá servirse únicamente a adultos.