Pastel de dátiles/Bolo di Dadel
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Enviada por: Antillean Eats
Fecha de envío: November 17, 2018, 3:53 am
Información
El pastel de dátiles es un pastel delicioso y húmedo que es popular en las islas de Curazao y el Caribe.
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Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 400 g de mantequilla
- 300 g de azúcar moreno
- 300 g de dátiles sin hueso y picados
- 100 ml de leche
- 8 huevos
- 1 tapón de esencia de vainilla
- 150 g de nueces
- 8 g de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de canela
- 50 ml de brandy
- 50 ml de ron oscuro
- 50 ml de licor de cereza
- 1/2 jugo de lima
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Preparación
- Muele los dátiles en un procesador de alimentos y pica las nueces en trozos pequeños. Mezcla el brandy con el ron, el licor de cereza, la canela y el jugo de lima y deja los dátiles y las nueces aquí durante una noche.
- Precalienta el horno a 340°F y engrasa un molde para hornear con mantequilla.
- Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente. Mezcla la mantequilla con el azúcar moreno y bátela hasta formar una masa aireada. Luego bate los huevos y la leche.
- Tamiza la harina de trigo junto con el polvo para hornear en un tazón grande. Agrega esto a la mezcla de huevo y revuelve hasta obtener una masa suave. Agrega la esencia de vainilla ahora.
- Cuando la masa ya no tenga grumos, agrega los dátiles y las nueces.
- Vierta la masa en el molde para hornear y métalo en el horno.
- Hornea el pastel durante unos 75 minutos, o inserta un cuchillo en el pastel hasta que este salga limpio.