Sopa de Plátano / Sopi di Banana
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Enviada por: Dee Dee Sambo
Fecha de envío: January 13, 2017, 2:18 am
Información
La Sopa de Plátano, conocida como Sopi di Banana, es un plato reconfortante de Curazao, Aruba y Bonaire. El plátano verde aporta cuerpo, mientras los vegetales, hierbas y especias crean un cálido sabor caribeño.
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Ingredientes
- 1 libra de carne salada
- 1 libra de rabo de cerdo salado
- 3 tazas de agua salada (agua sobrante después de hervir la carne y el rabo salados)
- 4 plátanos maduros grandes. No demasiado maduros. Deben ser amarillos con algunas manchas negras
- 3 ramas de canela
- 2 papas
- 2 batatas
- 2 cucharaditas de aceite
- 1 cucharada de Pimentón seco jamaicano
- 1 cucharada de clavos
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de harina de maíz
- 1 cucharadita de cúrcuma
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Preparación
- Deja reposar la cola y la carne saladas durante la noche en abundante agua
- A la mañana siguiente, enjuágalas bien y déjalas reposar un poco más en agua
- Corta la cola y la carne en trozos más pequeños
- Pon a hervir suficiente agua para cubrir la cola y la carne de res y déjalas hervir hasta que la carne esté casi hecha o tierna.
- Pelé todas las patatas y las corté en trozos pequeños.
- Pela el plátano macho y córtalo en rodajas para que tengan forma circular.
- Saca 3 tazas de agua salada de la olla donde herviste la carne y la cola y viértelas en una olla para sopa.
- Calienta agua corriente en una olla limpia aparte. Calienta más de 4 tazas de agua. .
- Coloca la olla para sopa a fuego medio-alto y añade las 4 tazas de agua caliente.
- Agregue la carne de res, la cola, los plátanos, las papas, los camotes, las ramas de canela, el aceite, los pimientos secos y los clavos en la olla de sopa y deje que todo se cocine
- Revuelva todo junto, si el contenido de la olla comienza a crear espuma, use una cuchara grande para retirar esta espuma
- Déjelo cocinar durante unos 20 minutos. Remueva el contenido para evitar que algún ingrediente se pegue al fondo de la olla.
- Ponga la harina de maíz y la cúrcuma en 1/2 taza de agua y mézclelas bien.
- Cuando las papas y los plátanos estén blandos, vierta la mezcla de harina de maíz, el azúcar y la cúrcuma en la olla de la sopa y déjela cocinar por otros 3 minutos mientras revuelve el contenido.
- Retire el pimiento, los clavos y la rama de canela de la sopa.
- La sopa está lista para servir con funchi.