Sopa de Plátano / Sopi di Banana

Información

La Sopa de Plátano, conocida como Sopi di Banana, es un plato reconfortante de Curazao, Aruba y Bonaire. El plátano verde aporta cuerpo, mientras los vegetales, hierbas y especias crean un cálido sabor caribeño.

Ingredientes

• 1 libra de carne salada
• 1 libra de rabo de cerdo salado
• 3 tazas de agua salada (agua sobrante después de hervir la carne y el rabo salados)
• 4 plátanos maduros grandes. No demasiado maduros. Deben ser amarillos con algunas manchas negras
• 3 ramas de canela
• 2 papas
• 2 batatas
• 2 cucharaditas de aceite
• 1 cucharada de Pimentón seco jamaicano
• 1 cucharada de clavos
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de harina de maíz
• 1 cucharadita de cúrcuma

Preparación

1. Deja reposar la cola y la carne saladas durante la noche en abundante agua
2. A la mañana siguiente, enjuágalas bien y déjalas reposar un poco más en agua
3. Corta la cola y la carne en trozos más pequeños
4. Pon a hervir suficiente agua para cubrir la cola y la carne de res y déjalas hervir hasta que la carne esté casi hecha o tierna.
5. Pelé todas las patatas y las corté en trozos pequeños. 
6. Pela el plátano macho y córtalo en rodajas para que tengan forma circular.
7. Saca 3 tazas de agua salada de la olla donde herviste la carne y la cola y viértelas en una olla para sopa.
8. Calienta agua corriente en una olla limpia aparte. Calienta más de 4 tazas de agua. .
9. Coloca la olla para sopa a fuego medio-alto y añade las 4 tazas de agua caliente.
10. Agregue la carne de res, la cola, los plátanos, las papas, los camotes, las ramas de canela, el aceite, los pimientos secos y los clavos en la olla de sopa y deje que todo se cocine 
11. Revuelva todo junto, si el contenido de la olla comienza a crear espuma, use una cuchara grande para retirar esta espuma
12. Déjelo cocinar durante unos 20 minutos. Remueva el contenido para evitar que algún ingrediente se pegue al fondo de la olla.
13. Ponga la harina de maíz y la cúrcuma en 1/2 taza de agua y mézclelas bien.
14. Cuando las papas y los plátanos estén blandos, vierta la mezcla de harina de maíz, el azúcar y la cúrcuma en la olla de la sopa y déjela cocinar por otros 3 minutos mientras revuelve el contenido.
15. Retire el pimiento, los clavos y la rama de canela de la sopa.
16. La sopa está lista para servir con funchi.