Sopa de ternera / Sopi di Karni
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Enviada por: Dee Dee Sambo
Fecha de envío: January 16, 2017, 8:13 pm
Información
Esta receta de estofado de ternera antillano, también conocido como"Sopi di Karni", es una sopa popular y deliciosa en las islas de Curazao, Aruba y Bonaire.
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Ingredientes
- 1 libra de ternera
- 3 trozos de médula ósea,
- 1 limón,
- 8 tazas de agua,
- 6 caldos de res,
- 1 cebolla picada,
- 5-6 ramitas de apio,
- 1/2 pimiento morrón picado,
- 2 hojas de laurel,
- 3 zanahorias picadas,
- 2 mazorcas de maíz (cada una cortada en 6 trozos),
- 3 papas medianas,
- 1 pimiento amarillo de Surinam (Madame Jeanette),
- 2/3 lb de calabaza,
- 1 plátano maduro a la mitad,
- 1 cucharadita de condimento italiano,
- 3-4 ramitas de tomillo fresco,
- 1/2 cucharadita de Goya Condimento completo,
- 1/2 cucharadita de comino en polvo,
- 1/4 lb fideos vermicelli,
- una pizca de cúrcuma o semillas de achiote molidas (ruku)
- pasta de tomate
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Preparación
- Lave la carne con un poco de agua y el jugo de un limón.
- Traiga la carne, la médula ósea y el caldo de res. Hervir en 8 tazas de agua.
- Luego cocinar a fuego medio.
- Esto es importante porque de lo contrario la espuma comienza a interferir en el agua.
- Retire la espuma y cocine hasta que la carne esté casi cocida.
- Pele las papas y la calabaza, lávelas y córtelas en cubos pequeños.
- Pele el plátano macho y córtelo en rodajas de 1/2 pulgada.
- Agregue la cebolla, el apio, el pimiento morrón, la hoja de laurel, la zanahoria, el maíz en la mazorca, las papas y el pimiento amarillo y déjelos cocinar a fuego medio-alto durante 5 minutos.
- Agregue la calabaza, el plátano, el condimento italiano, el tomillo fresco, el condimento Complete, el comino en polvo y los fideos y déjelo cocinar uniformemente durante unos 15 minutos.
- Dale un bonito color a la sopa con cúrcuma o semillas de achiote.
- Retira el pimiento amarillo y la médula ósea.
- Esta sopa se puede servir como plato principal con Funchi
- Añade una rodaja de limón para servir.