Pampuna Lélé / Sopa de Calabaza
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Enviada por: Antillean Eats
Fecha de envío: May 3, 2003, 8:58 am
Kuminda.com
Información
Pampuna Lélé es un plato tradicional de Curazao preparado con calabaza cocida y majada hasta obtener una consistencia suave, combinada con rabo de cerdo, carne salada, batata, papa y plátano maduro. La nuez moscada, el clavo de olor, la mantequilla y un toque de azúcar crean un delicioso equilibrio entre sabores salados, ligeramente dulces y especiados. Tradicionalmente se sirve acompañado de funchi.
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Ingredientes
- 1 calabaza mediana.
- 1 libra de rabo de cerdo.
- 1 libra de carne salada.
- 1 cucharadita de nuez moscada.
- 1 cucharadita de clavo de olor molido.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 3 batatas.
- 3 papas.
- 1 plátano maduro (amarillo con algunas manchas negras).
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Preparación
- Desale el rabo de cerdo y la carne salada. Lávelos bien y colóquelos en una olla grande con agua, nuez moscada, clavo de olor y mantequilla. El agua debe quedar aproximadamente cuatro dedos por encima de la carne.
- Mientras se cocina la carne, corte la calabaza, retire las semillas y la parte fibrosa, pélela y córtela en trozos.
- Cuando las carnes comiencen a ablandarse, agregue la calabaza a la olla y continúe la cocción.
- Cuando la calabaza esté completamente blanda, retire las carnes de la olla y resérvelas en un recipiente.
- Majé y mezcle bien la calabaza cocida hasta obtener una consistencia suave.
- Incorpore nuevamente las carnes a la calabaza majada.
- Agregue la batata, las papas, el plátano maduro y el azúcar.
- Continúe cocinando hasta que la batata, las papas y el plátano estén tiernos.
- Cuando todo esté bien cocido, retire la olla del fuego. Sirva el Pampoena Lélé caliente acompañado tradicionalmente de funchi.
- Esta receta rinde aproximadamente seis porciones.