Pampuna Lélé / Sopa de Calabaza

Información

Pampuna Lélé es un plato tradicional de Curazao preparado con calabaza cocida y majada hasta obtener una consistencia suave, combinada con rabo de cerdo, carne salada, batata, papa y plátano maduro. La nuez moscada, el clavo de olor, la mantequilla y un toque de azúcar crean un delicioso equilibrio entre sabores salados, ligeramente dulces y especiados. Tradicionalmente se sirve acompañado de funchi.

Ingredientes

• 1 calabaza mediana.
• 1 libra de rabo de cerdo.
• 1 libra de carne salada.
• 1 cucharadita de nuez moscada.
• 1 cucharadita de clavo de olor molido.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 3 batatas.
• 3 papas.
• 1 plátano maduro (amarillo con algunas manchas negras).

Preparación

1. Desale el rabo de cerdo y la carne salada. Lávelos bien y colóquelos en una olla grande con agua, nuez moscada, clavo de olor y mantequilla. El agua debe quedar aproximadamente cuatro dedos por encima de la carne.
2. Mientras se cocina la carne, corte la calabaza, retire las semillas y la parte fibrosa, pélela y córtela en trozos.
3. Cuando las carnes comiencen a ablandarse, agregue la calabaza a la olla y continúe la cocción.
4. Cuando la calabaza esté completamente blanda, retire las carnes de la olla y resérvelas en un recipiente.
5. Majé y mezcle bien la calabaza cocida hasta obtener una consistencia suave.
6. Incorpore nuevamente las carnes a la calabaza majada.
7. Agregue la batata, las papas, el plátano maduro y el azúcar.
8. Continúe cocinando hasta que la batata, las papas y el plátano estén tiernos.
9. Cuando todo esté bien cocido, retire la olla del fuego. Sirva el Pampoena Lélé caliente acompañado tradicionalmente de funchi.
10. Esta receta rinde aproximadamente seis porciones.