Estofado de Cabra / Kabritu Stobá
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Enviada por: Komedor Krioyo
Fecha de envío: January 1, 2017, 4:48 am
Información
El Estofado de Cabra, conocido como Kabritu Stobá, es un plato tradicional de Curazao, Aruba y Bonaire. La cabra se cocina lentamente con tomate, vegetales, hierbas y especias antillanas hasta quedar tierna y sabrosa.
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Ingredientes
- 2 libras de carne de cabra
- 3 limas grandes
- sal al gusto
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 2 cubos de caldo para estofado
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de achiote en polvo o achiote molido
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Preparación
- Corta la carne de cabra en trozos más pequeños y retira toda la grasa.
- Enjuaga bien la carne y ponla en un bol con jugo de lima, sal y vinagre. Déjala reposar unos 30 minutos.
- Saca la carne de la mezcla de agua y enjuágala bien.
- Pon la mantequilla en una olla a fuego medio y deja que se derrita. Luego añade la carne de cabra a la olla.
- Remueva la carne en la olla y asegúrese de que todas las partes de la cabra estén selladas y luego agregue la cebolla picada, el tomate, el ajo, la nuez moscada, la pasta de tomate, la salsa de soja y déjelo cocinar durante unos 3 minutos.
- Mientras tanto, pon a hervir agua y luego agrégala a la olla con la carne y los demás ingredientes. El agua debe cubrir la carne unos 7,5 cm (3 pulgadas) por encima de ella.
- Añade los caldos y remueve todo en la olla, y deja que se cocine hasta que la carne esté tierna.
- El estofado se puede servir con arroz, tutu o funchi.