Estofado de Cabra / Kabritu Stobá

Información

El Estofado de Cabra, conocido como Kabritu Stobá, es un plato tradicional de Curazao, Aruba y Bonaire. La cabra se cocina lentamente con tomate, vegetales, hierbas y especias antillanas hasta quedar tierna y sabrosa.

Ingredientes

• 2 libras de carne de cabra
• 3 limas grandes
• sal al gusto
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 2 cubos de caldo para estofado
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharada de salsa de soja 
• 1 cucharada de achiote en polvo o achiote molido
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Preparación

1. Corta la carne de cabra en trozos más pequeños y retira toda la grasa.
2. Enjuaga bien la carne y ponla en un bol con jugo de lima, sal y vinagre. Déjala reposar unos 30 minutos.
3. Saca la carne de la mezcla de agua y enjuágala bien.
4. Pon la mantequilla en una olla a fuego medio y deja que se derrita. Luego añade la carne de cabra a la olla.
5. Remueva la carne en la olla y asegúrese de que todas las partes de la cabra estén selladas y luego agregue la cebolla picada, el tomate, el ajo, la nuez moscada, la pasta de tomate, la salsa de soja y déjelo cocinar durante unos 3 minutos.
6. Mientras tanto, pon a hervir agua y luego agrégala a la olla con la carne y los demás ingredientes. El agua debe cubrir la carne unos 7,5 cm (3 pulgadas) por encima de ella.
7. Añade los caldos y remueve todo en la olla, y deja que se cocine hasta que la carne esté tierna.
8. El estofado se puede servir con arroz, tutu o funchi.