Bacalao Frito
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Enviada por: Antillean Eats
Fecha de envío: May 3, 2003, 8:57 am
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Información
El Bacalao Frito es un sabroso plato tradicional de Curazao preparado con bacalao salado que se remoja para eliminar el exceso de sal, se sazona y luego se fríe hasta quedar dorado. Su intenso sabor combina perfectamente con acompañamientos caribeños como funchi, arroz, plátano frito o una ensalada fresca. Esta sencilla receta es una deliciosa manera de disfrutar uno de los ingredientes más utilizados en la cocina tradicional de Curazao y el Caribe neerlandés.
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Ingredientes
- 1 paquete de bacalao salado.
- 1 cebolla.
- 2 pimentones.
- 2 tomates.
- 1 tallo de apio, finamente picado.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de agua.
- 1 cucharada de mantequilla.
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Preparación
- Deje el bacalao en remojo durante toda la noche, cubriéndolo completamente con agua.
- A la mañana siguiente, cuando esté listo para cocinar, lave bien el bacalao, retire las escamas y hiérvalo junto con el ajo.
- Cuando el bacalao esté tierno, escurra el agua y enjuáguelo dos o tres veces para eliminar el exceso de sal.
- Corte el bacalao en trozos pequeños, enjuáguelo una vez más y fríalo ligeramente en un poco de aceite.
- En una sartén aparte, agregue la cebolla, los pimentones, los tomates y el apio. Sofría con la mantequilla y agregue una cucharada de agua.
- El agua ayuda a evitar que los vegetales y condimentos se sequen demasiado durante la cocción.
- Agregue el bacalao a los vegetales y cocine todo junto durante unos minutos para que los sabores se integren.
- Sirva el bacalao frito acompañado de calabaza hervida, tutú o funchi.
- También puede servirlo con pan, que combina muy bien con el bacalao.