Bacalao Frito

Información

El Bacalao Frito es un sabroso plato tradicional de Curazao preparado con bacalao salado que se remoja para eliminar el exceso de sal, se sazona y luego se fríe hasta quedar dorado. Su intenso sabor combina perfectamente con acompañamientos caribeños como funchi, arroz, plátano frito o una ensalada fresca. Esta sencilla receta es una deliciosa manera de disfrutar uno de los ingredientes más utilizados en la cocina tradicional de Curazao y el Caribe neerlandés.

Ingredientes

• 1 paquete de bacalao salado.
• 1 cebolla.
• 2 pimentones.
• 2 tomates.
• 1 tallo de apio, finamente picado.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de agua.
• 1 cucharada de mantequilla.

Preparación

1. Deje el bacalao en remojo durante toda la noche, cubriéndolo completamente con agua.
2. A la mañana siguiente, cuando esté listo para cocinar, lave bien el bacalao, retire las escamas y hiérvalo junto con el ajo.
3. Cuando el bacalao esté tierno, escurra el agua y enjuáguelo dos o tres veces para eliminar el exceso de sal.
4. Corte el bacalao en trozos pequeños, enjuáguelo una vez más y fríalo ligeramente en un poco de aceite.
5. En una sartén aparte, agregue la cebolla, los pimentones, los tomates y el apio. Sofría con la mantequilla y agregue una cucharada de agua.
6. El agua ayuda a evitar que los vegetales y condimentos se sequen demasiado durante la cocción.
7. Agregue el bacalao a los vegetales y cocine todo junto durante unos minutos para que los sabores se integren.
8. Sirva el bacalao frito acompañado de calabaza hervida, tutú o funchi.
9. También puede servirlo con pan, que combina muy bien con el bacalao.