Tutu
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Enviada por: Komedor Krioyo
Fecha de envío: January 3, 2017, 4:23 pm
Información
Tutu es una guarnición tradicional de Curazao preparada con harina de maíz y frijoles de carita. Cremoso y sabroso, suele servirse en lugar de arroz u otro almidón junto a platos antillanos.
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Ingredientes
- 1 libra de guisantes de ojo negro
- ½cucharada de nuez moscada
- ½Cebolla
- 6 tazas de agua
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- ¾taza de azúcar
- 1 taza de leche de coco (sin azúcar)
- 1¾taza de harina de maíz amarilla
- 2 cucharadas de mantequilla
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Preparación
- Lavar los guisantes y remojarlos en agua durante 2 horas.
- Escurrir, agregar 6 tazas de agua fresca, agregar ajo picado y llevar a ebullición lenta a fuego medio.
- Si es necesario, agregar más agua, hasta que los frijoles estén tiernos y jabonosos.
- Agregar sal, azúcar y leche de coco, cocinar por otros 10 minutos.
- Agregar harina de maíz poco a poco, mientras revuelve constantemente con una cuchara de madera.
- Seguir revolviendo, agregando fuerza, para mezclar los guisantes con la harina de maíz.
- El calor cocina la harina de maíz. Por lo tanto, toma aproximadamente 20 minutos para que la harina de maíz se cocine completamente.
- Agregue la mantequilla; termine de revolver hasta que la mantequilla se incorpore bien.
- Humedezca un plato plano con agua; transfiera el“tutú”al plato.
- Humedezca un segundo plato con agua; cubra el“tutú”, presione con fuerza el plato, hasta que el“tutú”comience a aparecer entre los platos.