Tutu

Información

Tutu es una guarnición tradicional de Curazao preparada con harina de maíz y frijoles de carita. Cremoso y sabroso, suele servirse en lugar de arroz u otro almidón junto a platos antillanos.

Ingredientes

• 1 libra de guisantes de ojo negro
• ½cucharada de nuez moscada
• ½Cebolla
• 6 tazas de agua
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• ¾taza de azúcar
• 1 taza de leche de coco (sin azúcar)
• 1¾taza de harina de maíz amarilla
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación

1. Lavar los guisantes y remojarlos en agua durante 2 horas.
2. Escurrir, agregar 6 tazas de agua fresca, agregar ajo picado y llevar a ebullición lenta a fuego medio.
3. Si es necesario, agregar más agua, hasta que los frijoles estén tiernos y jabonosos.
4. Agregar sal, azúcar y leche de coco, cocinar por otros 10 minutos.
5. Agregar harina de maíz poco a poco, mientras revuelve constantemente con una cuchara de madera.
6. Seguir revolviendo, agregando fuerza, para mezclar los guisantes con la harina de maíz.
7. El calor cocina la harina de maíz. Por lo tanto, toma aproximadamente 20 minutos para que la harina de maíz se cocine completamente.
8. Agregue la mantequilla; termine de revolver hasta que la mantequilla se incorpore bien.
9. Humedezca un plato plano con agua; transfiera el“tutú”al plato.
10. Humedezca un segundo plato con agua; cubra el“tutú”, presione con fuerza el plato, hasta que el“tutú”comience a aparecer entre los platos.