Oreja de Cerdo en Escabeche / Sult
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Enviada por: Chino Jansen
Fecha de envío: January 3, 2017, 4:06 am
Información
El Sult es un aperitivo tradicional de Curazao preparado con tiras tiernas de oreja de cerdo marinadas en un escabeche ácido y sabroso. Suele prepararse para Año Nuevo y servirse frío.
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Ingredientes
- 2 libras de orejas de cerdo saladas
- 2 cucharaditas de clavos
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 chile picante. (elija el chile según su preferencia de picante)
- 1 botella de vinagre
- 2 cebollas
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Preparación
- Coloque las orejas de cerdo saladas en un tazón sobre agua durante la noche. Asegúrese de que todas las orejas estén completamente sumergidas.
- A la mañana siguiente, enjuague bien todas las orejas y retire la mayor cantidad de sal posible.
- Hierva las orejas durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas.
- Enjuague las orejas nuevamente bien con agua fría.
- Corte las orejas en rodajas de 0.4 a 0.5 pulgadas de ancho.
- Corte las cebollas para formar aros de cebolla.
- Pique el ajo
- Pique el chile picante
- Pon una olla con agua a hervir. Hay suficiente agua para que todos los ingredientes queden sumergidos.
- Cuando el agua hierva Pon todos los ingredientes en el agua durante un par de minutos.
- Retire el contenido del fuego y vierta el vinagre en la olla y déjelo enfriar. Asegúrese de que haya suficiente vinagre para mantener todo el contenido debajo del vinagre.
- Una vez que se haya enfriado por completo, refrigérelo durante la noche.