Oreja de Cerdo en Escabeche / Sult

Información

El Sult es un aperitivo tradicional de Curazao preparado con tiras tiernas de oreja de cerdo marinadas en un escabeche ácido y sabroso. Suele prepararse para Año Nuevo y servirse frío.

Ingredientes

• 2 libras de orejas de cerdo saladas
• 2 cucharaditas de clavos
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 chile picante. (elija el chile según su preferencia de picante)
• 1 botella de vinagre
• 2 cebollas

Preparación

1. Coloque las orejas de cerdo saladas en un tazón sobre agua durante la noche. Asegúrese de que todas las orejas estén completamente sumergidas.
2. A la mañana siguiente, enjuague bien todas las orejas y retire la mayor cantidad de sal posible.
3. Hierva las orejas durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas.
4. Enjuague las orejas nuevamente bien con agua fría.
5. Corte las orejas en rodajas de 0.4 a 0.5 pulgadas de ancho.
6. Corte las cebollas para formar aros de cebolla.
7. Pique el ajo
8. Pique el chile picante
9. Pon una olla con agua a hervir. Hay suficiente agua para que todos los ingredientes queden sumergidos.
10. Cuando el agua hierva Pon todos los ingredientes en el agua durante un par de minutos.
11. Retire el contenido del fuego y vierta el vinagre en la olla y déjelo enfriar. Asegúrese de que haya suficiente vinagre para mantener todo el contenido debajo del vinagre.
12. Una vez que se haya enfriado por completo, refrigérelo durante la noche.