1. Coloque la leche de soya en una cacerola mediana y pesada. Incorpore la gelatina batiendo.
2. Deje reposar 5 minutos.
3. Coloque la cacerola a fuego medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la gelatina se disuelva y la leche de soya esté humeando.
4. Retire del fuego y reserve. 2.
5. Bata las yemas de huevo en un tazón pequeño.
6. Incorpore el azúcar batiendo.
7. Inmediatamente, incorpore la mitad de la leche de soja tibia.
8. Mezcle el resto de la leche de soja.
9. Regrese esta mezcla a la olla y vuelva a ponerla a fuego medio.
10. Cocine, revolviendo vigorosamente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla cubra la cuchara, aproximadamente 5 minutos.
11. Cuando al deslizar el dedo por el dorso de la cuchara quede una marca clara, retire la olla del fuego y vierta rápidamente el jugo de lima.
12. Incorpore el tofu batiendo.
13. En un tazón mediano, bata las claras de huevo con la sal hasta que estén batidas a punto de nieve.
14. Incorpore el azúcar, una cucharada a la vez.
15. Cuando esté completamente disuelto y las claras mantengan su forma en el tazón, incorpórelas a la mezcla de huevo con una espátula de goma.
16. Cuando estén bien combinados, pero suavemente, vierta el relleno en la base de la tarta.
17. Refrigere la tarta hasta que el relleno cuaje, aproximadamente 2 horas.
18. Cubra ligeramente con papel de aluminio si no la va a servir inmediatamente.
19. Justo antes de servir, espolvoree la ralladura de lima sobre la tarta.

NOTA:Esta tarta se conserva hasta 3 días, tapada, en el refrigerador.