Rollitos de Primavera Lumpia
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Enviada por: Sonia Garmers
Fecha de envío: May 3, 2003, 9:00 am
Información
La Lumpia es un delicioso rollito crujiente relleno de pollo, camarones, jamón, brotes de soja, col china, apio, cebollín y pimientos. Esta versión de estilo caribeño combina ingredientes y condimentos de influencia asiática, como sambal, trassie y Maggi, con una fina masa casera. Las lumpias se rellenan, se enrollan y se fríen hasta quedar doradas y crujientes, ideales como aperitivo, pasapalo o para compartir en reuniones familiares.
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Ingredientes
- 3 paquetes de brotes de soja
- 1 paquete de apio
- 1 paquete de cebollín
- 1 paquete de col china
- 2 pimientos
- 1 cucharadita de Vetsin (MSG)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 lata de camarones
- 1 libra de pechuga de pollo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cubito de caldo
- 1 cucharada de ajo en polvo
- Un poco de sambal goreng
- Un poco de sambal oelek
- 1 cucharadita de trassie (pasta de camarón)
- Un poco de kétchup
- 1 onza de jamón cortado en cubitos pequeños
Para la masa (flensjes)
- 12 huevos
- 12 cucharadas de harina
- 24 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de mantequilla
Para cubrir antes de freír
- 1¼ tazas de agua
- ¼ libra de harina
- 1 cucharadita de condimento Maggi
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Preparación
- Cocina el pollo con los condimentos y vegetales, como tomate, cebolla y pimiento, hasta que esté tierno.
- Deja enfriar el pollo y luego córtalo o desmenúzalo en trozos pequeños.
- Sofríe los vegetales en un poco de aceite vegetal.
- Agrega el jamón y los camarones. Incorpora el kétchup y el condimento Maggi y deja cocinar todo junto durante unos minutos.
- Agrega el pollo y mezcla bien. Si deseas un sabor picante, añade sambal goreng y sambal oelek al gusto. Retira del fuego y reserva.
- Para preparar la masa de los flensjes, mezcla bien los huevos, la harina, el agua y la mantequilla hasta obtener una mezcla uniforme.
- Engrasa ligeramente una sartén y caliéntala a fuego medio.
- Vierte una pequeña cantidad de la mezcla y extiéndela para formar una tortilla muy fina. Cocina ligeramente por ambos lados, como si prepararas un crepe.
- Coloca las masas preparadas sobre papel encerado o papel para hornear y déjalas enfriar.
- Coloca un poco del relleno de pollo y vegetales sobre cada masa. Enrolla firmemente para formar las lumpias y asegúralas con un palillo si es necesario.
- En un recipiente, mezcla 1¼ tazas de agua, ¼ libra de harina y 1 cucharadita de condimento Maggi.
- Pasa cada lumpia por esta mezcla y fríela en abundante aceite vegetal bien caliente hasta que quede dorada y crujiente.
- Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente.