Rollitos de Primavera Lumpia

Información

La Lumpia es un delicioso rollito crujiente relleno de pollo, camarones, jamón, brotes de soja, col china, apio, cebollín y pimientos. Esta versión de estilo caribeño combina ingredientes y condimentos de influencia asiática, como sambal, trassie y Maggi, con una fina masa casera. Las lumpias se rellenan, se enrollan y se fríen hasta quedar doradas y crujientes, ideales como aperitivo, pasapalo o para compartir en reuniones familiares.

Ingredientes

• 3 paquetes de brotes de soja
• 1 paquete de apio
• 1 paquete de cebollín
• 1 paquete de col china
• 2 pimientos
• 1 cucharadita de Vetsin (MSG)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 lata de camarones
• 1 libra de pechuga de pollo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cubito de caldo
• 1 cucharada de ajo en polvo
• Un poco de sambal goreng
• Un poco de sambal oelek
• 1 cucharadita de trassie (pasta de camarón)
• Un poco de kétchup
• 1 onza de jamón cortado en cubitos pequeños

Para la masa (flensjes)

• 12 huevos
• 12 cucharadas de harina
• 24 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de mantequilla

Para cubrir antes de freír

• 1¼ tazas de agua
• ¼ libra de harina
• 1 cucharadita de condimento Maggi

Preparación

1. Cocina el pollo con los condimentos y vegetales, como tomate, cebolla y pimiento, hasta que esté tierno.
2. Deja enfriar el pollo y luego córtalo o desmenúzalo en trozos pequeños.
3. Sofríe los vegetales en un poco de aceite vegetal.
4. Agrega el jamón y los camarones. Incorpora el kétchup y el condimento Maggi y deja cocinar todo junto durante unos minutos.
5. Agrega el pollo y mezcla bien. Si deseas un sabor picante, añade sambal goreng y sambal oelek al gusto. Retira del fuego y reserva.
6. Para preparar la masa de los flensjes, mezcla bien los huevos, la harina, el agua y la mantequilla hasta obtener una mezcla uniforme.
7. Engrasa ligeramente una sartén y caliéntala a fuego medio.
8. Vierte una pequeña cantidad de la mezcla y extiéndela para formar una tortilla muy fina. Cocina ligeramente por ambos lados, como si prepararas un crepe.
9. Coloca las masas preparadas sobre papel encerado o papel para hornear y déjalas enfriar.
10. Coloca un poco del relleno de pollo y vegetales sobre cada masa. Enrolla firmemente para formar las lumpias y asegúralas con un palillo si es necesario.
11. En un recipiente, mezcla 1¼ tazas de agua, ¼ libra de harina y 1 cucharadita de condimento Maggi.
12. Pasa cada lumpia por esta mezcla y fríela en abundante aceite vegetal bien caliente hasta que quede dorada y crujiente.
13. Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente.