Kala (Buñuelos de Frijol de Ojo Negro)
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Enviada por: Antillean Eats
Fecha de envío: May 3, 2003, 8:59 am
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Información
Descubre cómo preparar Kala (Buñuelos de Frijol de Ojo Negro), una receta de guarnición originaria de Curacao. Esta página incluye la lista completa de ingredientes y los pasos de preparación para que puedas hacerla en casa.
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Ingredientes
- 1½ pintas (3 cups) de frijoles de ojo negro
- 2 claras de huevo
- 1 cucharadita de sal
- 1 trozo de ají picante (use más o menos según el nivel de picante que prefiera)
- Aceite vegetal para freír
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Preparación
- Deje los frijoles de ojo negro en remojo durante toda la noche, preferiblemente hasta la mañana siguiente.
- A la mañana siguiente, escurra los frijoles y retire la piel.
- Una vez pelados todos los frijoles, muélalos muy finamente utilizando un molino de carne.
- Agregue el ají picante y muélalo junto con los frijoles.
- Bata las claras de huevo y agréguelas a la mezcla de frijoles molidos.
- Bata bien la mezcla hasta que adquiera una consistencia más ligera y aireada.
- Caliente suficiente aceite vegetal para freír en una olla o sartén profunda.
- Cuando el aceite esté bien caliente, use una cucharada para colocar cuidadosamente pequeñas porciones de la mezcla en el aceite. Fría los Kala hasta que estén bien dorados.
- Retire los Kala del aceite y colóquelos sobre un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- ¡Sirva los Kala calientes y disfrútelos!