Kala (Buñuelos de Frijol de Ojo Negro)

Información

Descubre cómo preparar Kala (Buñuelos de Frijol de Ojo Negro), una receta de guarnición originaria de Curacao. Esta página incluye la lista completa de ingredientes y los pasos de preparación para que puedas hacerla en casa.

Ingredientes

• 1½ pintas (3 cups) de frijoles de ojo negro
• 2 claras de huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1 trozo de ají picante (use más o menos según el nivel de picante que prefiera)
• Aceite vegetal para freír

Preparación

1. Deje los frijoles de ojo negro en remojo durante toda la noche, preferiblemente hasta la mañana siguiente.
2. A la mañana siguiente, escurra los frijoles y retire la piel.
3. Una vez pelados todos los frijoles, muélalos muy finamente utilizando un molino de carne.
4. Agregue el ají picante y muélalo junto con los frijoles.
5. Bata las claras de huevo y agréguelas a la mezcla de frijoles molidos.
6. Bata bien la mezcla hasta que adquiera una consistencia más ligera y aireada.
7. Caliente suficiente aceite vegetal para freír en una olla o sartén profunda.
8. Cuando el aceite esté bien caliente, use una cucharada para colocar cuidadosamente pequeñas porciones de la mezcla en el aceite. Fría los Kala hasta que estén bien dorados.
9. Retire los Kala del aceite y colóquelos sobre un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. ¡Sirva los Kala calientes y disfrútelos!