Estofado de Acelga de Curazao (Warmoes Stobá)
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Enviada por: Komedor Krioyo
Fecha de envío: May 3, 2003, 8:58 am
Información
El Warmoes Stobá es un estofado tradicional de Curazao preparado con acelga, una sabrosa combinación de carnes, papas y especias aromáticas. El rabo, la carne salada y la carne de cabrito se cocinan lentamente hasta quedar tiernos, antes de incorporar la acelga y las papas. Es un plato antillano sustancioso y lleno de sabor, ideal para acompañar con funchi amarillo o blanco, o con arroz.
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Ingredientes
- 2 paquetes de acelga
- 1 libra de carne salada
- 1 libra de rabo
- 1 libra de carne de cabrito
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ cebolla
- 3 papas
- 1 cucharadita de ajo
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de achiote
- 1 cucharada de pasta de tomate
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Preparación
- Un día antes de preparar el estofado, coloque el rabo y la carne salada en una olla con suficiente agua para cubrir completamente las carnes. Déjelas en remojo durante toda la noche.
- Al momento de cocinar, escurra y lave bien las carnes dos o tres veces.
- Limpie y lave muy bien la carne de cabrito.
- Coloque el rabo, la carne salada y la carne de cabrito en una olla junto con la mantequilla, la cebolla, el ajo, la nuez moscada y la pasta de tomate.
- Agregue suficiente agua hasta alcanzar aproximadamente cuatro dedos por encima del nivel de las carnes.
- Mientras tanto, lave muy bien la acelga y manténgala tapada en un recipiente hasta el momento de usarla.
- Cuando las carnes hayan cocinado un poco y comiencen a ablandarse, agregue la acelga, las papas y el achiote.
- Revuelva bien todos los ingredientes y continúe cocinando. Después de agregar la acelga y las papas, el agua debe quedar aproximadamente al mismo nivel que las carnes y los demás ingredientes.
- Continúe cocinando hasta que las papas estén tiernas y el estofado haya adquirido una consistencia sabrosa y sustanciosa.
- Sirva el Warmoes Stobá acompañado de funchi amarillo o blanco, o con arroz.