Estofado de judías verdes/Sneibonchi Stoba
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Enviada por: Dee Dee Sambo
Fecha de envío: January 22, 2017, 3:45 am
Información
Deliciosa receta de estofado de judías verdes con carne de res salada, rabo de cerdo y carne de cabra. Muy popular en la isla de Curazao y sus islas vecinas.
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Ingredientes
- 1 libra de carne de res salada
- 1 libra de rabo de cerdo salado
- 1 libra de carne de cabra
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada
- 1/2 pimiento verde picado
- 1 tomate picado
- 2 dientes de ajo picados,
- cubos pequeños de caldo de carne
- una pizca de pimienta
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 ramitas de apio picado
- 3 patatas grandes (peladas y cortadas en dados)
- 2 tazas de agua
- 1 libra de judías verdes
- 1 cucharadita de azúcar
- sal y pimienta al gusto
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Preparación
- Remoje la carne de res salada y la cola durante la noche en abundante agua.
- A la mañana siguiente, escurra el agua y corte la carne y las colas en trozos pequeños.
- Enjuague con agua para eliminar el exceso de sal.
- Llene una olla con aproximadamente 7 tazas de agua y un par de cubos de caldo de carne. y llévalo a ebullición.
- Agrega la carne de res y rabo salados y la carne de cabra al agua hirviendo.
- Mantén a fuego medio-alto hasta que la carne esté tierna y cocida.
- Escurre el agua y coloca todas las carnes en un tazón aparte.
- Calienta la margarina y el aceite en una sartén grande y fríe la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo durante unos minutos.
- Agrega los cubos de caldo, la pimienta, el comino y la nuez moscada y revuelve todo junto.
- Agrega la carne y revuelve todo bien.
- Agregue las papas en cubos, el apio, la salsa de soya, el asin, la pasta de tomate y 2 tazas de agua.
- Una vez que todo esté mezclado, coloque la tapa en la olla y deje que hierva a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
- Enjuague los frijoles y córtelos en trozos más pequeños si es necesario.
- Agregue los frijoles a la olla y revuelva bien.
- Agregue azúcar, sal y pimienta al gusto.
- Se puede servir con arroz o plátano frito, o Funchi.