Estofado de judías verdes/Sneibonchi Stoba

Información

Ingredientes

• 1 libra de carne de res salada
• 1 libra de rabo de cerdo salado
• 1 libra de carne de cabra
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla picada
• 1/2 pimiento verde picado
• 1 tomate picado
• 2 dientes de ajo picados,
• cubos pequeños de caldo de carne
• una pizca de pimienta
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 1/2 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 2 ramitas de apio picado
• 3 patatas grandes (peladas y cortadas en dados)
• 2 tazas de agua
• 1 libra de judías verdes
• 1 cucharadita de azúcar
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Remoje la carne de res salada y la cola durante la noche en abundante agua.
2. A la mañana siguiente, escurra el agua y corte la carne y las colas en trozos pequeños.
3. Enjuague con agua para eliminar el exceso de sal.
4. Llene una olla con aproximadamente 7 tazas de agua y un par de cubos de caldo de carne. y llévalo a ebullición.
5. Agrega la carne de res y rabo salados y la carne de cabra al agua hirviendo.
6. Mantén a fuego medio-alto hasta que la carne esté tierna y cocida.
7. Escurre el agua y coloca todas las carnes en un tazón aparte.
8. Calienta la margarina y el aceite en una sartén grande y fríe la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo durante unos minutos.
9. Agrega los cubos de caldo, la pimienta, el comino y la nuez moscada y revuelve todo junto.
10. Agrega la carne y revuelve todo bien.
11. Agregue las papas en cubos, el apio, la salsa de soya, el asin, la pasta de tomate y 2 tazas de agua.
12. Una vez que todo esté mezclado, coloque la tapa en la olla y deje que hierva a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
13. Enjuague los frijoles y córtelos en trozos más pequeños si es necesario.
14. Agregue los frijoles a la olla y revuelva bien.
15. Agregue azúcar, sal y pimienta al gusto.
16. Se puede servir con arroz o plátano frito, o Funchi.