Estofado de hígado/Igra Stoba
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Enviada por: Sonia Garmers
Fecha de envío: January 1, 2017, 5:22 am
Información
Esta versión de la receta de estofado de hígado es muy popular en la isla de Curazao y sus islas vecinas. Se puede hacer con hígado de res o de cabra. ¡Disfrútalo!
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Ingredientes
- 1 libra de hígado de res o de cabra
- 1 tomate grande (en cubos)
- 1 cebolla grande (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 lima
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de comino
- Sal y salsa de soja al gusto
- 16 onzas de agua
- 1 cucharadita de achiote en polvo
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Preparación
- Lave bien el hígado
- retire toda la membrana y córtelo en trozos más pequeños
- ponga los trozos en un tazón con leche, vinagre o jugo de limón y déjelo reposar durante aproximadamente 2 horas
- Hierva el hígado durante unos 30 minutos. Después de hervir, deje que el hígado se enfríe y luego córtelo en cubos.
- En un tazón diferente a fuego medio-alto, agregue la mantequilla, la cebolla, el tomate, el ajo, la nuez moscada, el comino, la sal y la salsa de soya y déjelo cocinar.
- Luego agregue el agua y deje que se cocine hasta que el contenido comience a espesar y se convierta en una salsa.
- Luego agregue el hígado en cubos y el annetto a la salsa y deje que se cocine hasta que el hígado esté tierno.
- El estofado se puede servir con arroz o funchi.