Estofado de hígado/Igra Stoba

Información

Esta versión de la receta de estofado de hígado es muy popular en la isla de Curazao y sus islas vecinas. Se puede hacer con hígado de res o de cabra. ¡Disfrútalo!

Ingredientes

• 1 libra de hígado de res o de cabra
• 1 tomate grande (en cubos)
• 1 cebolla grande (picada)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 lima
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de comino
• Sal y salsa de soja al gusto
• 16 onzas de agua
• 1 cucharadita de achiote en polvo

Preparación

1. Lave bien el hígado
2. retire toda la membrana y córtelo en trozos más pequeños
3. ponga los trozos en un tazón con leche, vinagre o jugo de limón y déjelo reposar durante aproximadamente 2 horas
4. Hierva el hígado durante unos 30 minutos. Después de hervir, deje que el hígado se enfríe y luego córtelo en cubos.
5. En un tazón diferente a fuego medio-alto, agregue la mantequilla, la cebolla, el tomate, el ajo, la nuez moscada, el comino, la sal y la salsa de soya y déjelo cocinar.
6. Luego agregue el agua y deje que se cocine hasta que el contenido comience a espesar y se convierta en una salsa.
7. Luego agregue el hígado en cubos y el annetto a la salsa y deje que se cocine hasta que el hígado esté tierno.
8. El estofado se puede servir con arroz o funchi.