Estofado de Repollo / Kolo Stobá
Visitas: 20477
Enviada por: Komedor Krioyo
Fecha de envío: November 23, 2016, 5:46 am
Información
El Estofado de Repollo, conocido en papiamento como Kolo Stobá, es un plato tradicional de Curazao preparado con repollo, carnes sazonadas y vegetales. La cocción lenta crea un sabor profundo y reconfortante propio de la cocina casera antillana.
Anuncio
Ingredientes
- 1 repollo grande (rallado)
- 1 libra de carne de res salada
- 1 libra de rabo de cerdo
- 1 libra de carne de cabra
- 1 libra de carne de res para guisar
- 3 papas grandes
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de achiote molido.
Anuncio
Preparación
- Coloque la carne de res y de cerdo salada en un recipiente tapado con agua durante la noche en el refrigerador. Sumérjalas completamente en el agua.
- Al día siguiente, enjuague bien toda la carne de res, de cabra y de cerdo .
- Llena una olla con agua y pon el ajo, la nuez moscada, las cebollas, el achiote y la mantequilla a fuego medio-alto.
- Mientras se cocina la carne, ralla el repollo y vierte agua caliente sobre él cuando termines de rallarlo.
- Cuando la carne esté cocida y tierna, baja el fuego a medio y agrega el repollo rallado.
- Si lo deseas, puedes agregar azúcar para neutralizar la acidez del repollo.
- Deja cocinar hasta que el repollo esté suave.
- Se puede servir con arroz o funchi. (aproximadamente 6 porciones)