Estofado de bacalao salado/Bakiou Stoba
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Enviada por: Komedor Krioyo
Fecha de envío: January 2, 2017, 9:48 pm
Información
Prepara un tradicional estofado de bacalao salado de Curazao con cebolla, pimentón, tomate y apio. Sírvelo con funchi o Tutu para disfrutar del auténtico sabor antillano.
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Ingredientes
- 1 paquete de pescado bacalao salado
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 2 tomates
- 1 trozo de apio cortado en trozos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite
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Preparación
- Ponga el bacalao salado en agua y déjelo reposar toda la noche. Asegúrese de que el pescado esté completamente cubierto de agua.
- Al día siguiente, retire el pescado del agua, enjuáguelo bien y retire las escamas si las tiene.
- Pon el pescado a hervir con el ajo hasta que esté tierno.
- Escurre el pescado y enjuágalo un poco más para eliminar la mayor cantidad de sal posible.
- Corta el pescado en trozos más pequeños y enjuágalo con agua nuevamente.
- Después de secar el pescado con papel de cocina, agrega el aceite a una sartén y fríelo a fuego medio-alto.
- En una sartén aparte, pon la mantequilla con una cucharada de agua y cuando la mantequilla esté derretida y caliente, agrega la cebolla picada, el pimiento verde picado, el tomate y el apio.
- Agrega el Coloca el pescado en la sartén con las cebollas y los demás ingredientes y déjalo cocinar durante un par de minutos. Agrega más agua si es necesario hasta que todos los ingredientes estén completamente cocidos.
- El estofado se puede servir con puré de calabaza, tutu y funchi.