Estofado de bacalao salado/Bakiou Stoba

Información

Prepara un tradicional estofado de bacalao salado de Curazao con cebolla, pimentón, tomate y apio. Sírvelo con funchi o Tutu para disfrutar del auténtico sabor antillano.

Ingredientes

• 1 paquete de pescado bacalao salado
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates
• 1 trozo de apio cortado en trozos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite

Preparación

1. Ponga el bacalao salado en agua y déjelo reposar toda la noche. Asegúrese de que el pescado esté completamente cubierto de agua.
2. Al día siguiente, retire el pescado del agua, enjuáguelo bien y retire las escamas si las tiene.
3. Pon el pescado a hervir con el ajo hasta que esté tierno.
4. Escurre el pescado y enjuágalo un poco más para eliminar la mayor cantidad de sal posible.
5. Corta el pescado en trozos más pequeños y enjuágalo con agua nuevamente.
6. Después de secar el pescado con papel de cocina, agrega el aceite a una sartén y fríelo a fuego medio-alto.
7. En una sartén aparte, pon la mantequilla con una cucharada de agua y cuando la mantequilla esté derretida y caliente, agrega la cebolla picada, el pimiento verde picado, el tomate y el apio.
8. Agrega el Coloca el pescado en la sartén con las cebollas y los demás ingredientes y déjalo cocinar durante un par de minutos. Agrega más agua si es necesario hasta que todos los ingredientes estén completamente cocidos.
9. El estofado se puede servir con puré de calabaza, tutu y funchi.