Relleno:

1. Cortar en cubos el tomate, la cebolla y pimiento verde y ponerlos con todos los demás ingredientes en un recipiente con mantequilla.
2. Cocinar todos los ingredientes a fuego medio-alto hasta que toda la mezcla esté completamente cocida.
3. Y dejar que se enfríe

Masa:

1. Mezclar la harina y la sal en un procesador de alimentos.
2. Agrega la mantequilla y pulsa
3. Agrega el huevo y el agua (en pequeños incrementos) y continúa pulsando hasta que se forme una masa grumosa.
4. Para hacer la masa a mano, sigue las mismas instrucciones pero usa tus manos para mezclar los ingredientes.
5. Divide la masa en 2 bolas grandes, aplánalas ligeramente en forma de discos.
6. Extiende la masa en una lámina delgada y corta formas de discos redondos para empanadas (usa moldes redondos o un plato pequeño). También puedes hacer pequeñas bolas individuales con la masa y extender cada bola individual en forma redonda (no'tiene que ser perfectamente redonda) - si tienes una prensa para tortillas puedes usarla para aplanar las bolas de masa.
7. Úsalas inmediatamente o guárdalas en el refrigerador/congelador para usarlas más tarde.

Ensamblaje y fritura de las empanadas:

1. Coloca un poco de relleno en el centro de la masa redonda. Asegúrate de no llenarla demasiado
2. Cierra el relleno dentro de la masa
3. Una vez rellenas todas las empanadas, fríelas en aceite a fuego medio-alto.
4. Cuando la masa adquiera un color marrón claro a dorado, retírela del aceite.
5. Déjalos enfriar y estarán listos para comer.