Pastechi de Curazao / Empanada Rellena

Información

El Pastechi es una empanada popular de Curazao rellena de carne sazonada, pollo, queso, atún o vegetales y frita hasta quedar dorada. Su masa crujiente lo hace ideal para desayuno, merienda o fiestas.

Ingredientes

Rellenos:

• Puedes crear tu relleno con cualquiera de las siguientes proteínas:
  - 1 lb de carne molida o
  - 1 lb de pollo molido o
  - 1 libra de atún o
  - 1 libra de ostras
• 1 tomate (mediano)
• 1 cebolla (mediana)
• 1 pimiento verde
• 2 cucharadas de alcaparras
• 3 cucharadas de pasas
• un par de aceitunas verdes picadas 

Masa:

• 6 tazas de harina de trigo
• 2 huevos
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de levadura
• 1.5 cucharaditas de sal
• 1.5 tazas de agua
• Aceite vegetal o de cranola para freír

Preparación

Relleno:

1. Cortar en cubos el tomate, la cebolla y pimiento verde y ponerlos con todos los demás ingredientes en un recipiente con mantequilla.
2. Cocinar todos los ingredientes a fuego medio-alto hasta que toda la mezcla esté completamente cocida.
3. Y dejar que se enfríe

Masa:

1. Mezclar la harina y la sal en un procesador de alimentos.
2. Agrega la mantequilla y pulsa
3. Agrega el huevo y el agua (en pequeños incrementos) y continúa pulsando hasta que se forme una masa grumosa.
4. Para hacer la masa a mano, sigue las mismas instrucciones pero usa tus manos para mezclar los ingredientes.
5. Divide la masa en 2 bolas grandes, aplánalas ligeramente en forma de discos.
6. Extiende la masa en una lámina delgada y corta formas de discos redondos para empanadas (usa moldes redondos o un plato pequeño). También puedes hacer pequeñas bolas individuales con la masa y extender cada bola individual en forma redonda (no'tiene que ser perfectamente redonda) - si tienes una prensa para tortillas puedes usarla para aplanar las bolas de masa.
7. Úsalas inmediatamente o guárdalas en el refrigerador/congelador para usarlas más tarde.

Ensamblaje y fritura de las empanadas:

1. Coloca un poco de relleno en el centro de la masa redonda. Asegúrate de no llenarla demasiado
2. Cierra el relleno dentro de la masa
3. Una vez rellenas todas las empanadas, fríelas en aceite a fuego medio-alto.
4. Cuando la masa adquiera un color marrón claro a dorado, retírela del aceite.
5. Déjalos enfriar y estarán listos para comer.