Quesillo/Kesio
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Enviada por: Antillean Eats
Fecha de envío: October 8, 2017, 4:32 pm
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Información
El quesillo es un postre tradicional de textura suave y cremosa, cubierto con una irresistible capa de caramelo dorado. Preparado principalmente con huevos, leche y azúcar, es similar al flan, pero tiene su propio carácter y ocupa un lugar especial en las mesas del Caribe y América Latina. Servido bien frío y bañado con su salsa de caramelo, es perfecto para reuniones familiares, fiestas y ocasiones especiales.
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Ingredientes
- 6 huevos extra grandes
- 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
- 3 latas grandes de leche condensada
- 4 tazas de leche evaporada
- 1 taza de jugo de piña
- 1/4 taza de brandy o ron
- 2 cucharaditas de extracto de piña
Para el caramelo:
- 1/2 taza de azúcar
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Preparación
- En una licuadora, agregue los 6 huevos y encienda la licuadora a velocidad media, luego agregue la maicena y deje que se mezcle durante 1 minuto
- Reduzca la velocidad a baja/media y agregue todos los demás ingredientescon la excepción del azúcarque se usa para el caramelo en el molde para hornear
- Mezclar todo bien y poner la mezcla en el refrigerador
- Para el caramelo, espolvorear el azúcar en un molde redondo para pastel y ponerlo en la estufa a fuego medio-alto.
- A medida que el azúcar comienza a derretirse, usar un guante de cocina para levantar el molde y dejar que el azúcar se derrita en un caramelo uniformemente en el fondo del molde. Asegurarse de que todo el azúcar se derrita en un caramelo. Color marrón dorado .
- Vuelva a poner la sartén al fuego si comienza a enfriarse y no alcanza el color deseado.
- Encienda el horno a 350°F
- Mientras el horno se precalienta, vierta la mezcla de quesillo en el molde para pastel después de que se enfríe por completo
- Tome una bandeja para hornear más grande que el molde de quesillo y llénela hasta 2/3 con agua y coloque el molde de quesillo en la bandeja con agua
- Después de alcanzar la temperatura deseada, coloque la bandeja grande con el molde de quesillo en el horno y déjelo hornear durante unos 90 minutos
- Después de 90 minutos, use un palillo de satay o un cuchillo de comer y pinche en el centro para mira si el quesillo está completamente horneado.
- Si ves una mezcla húmeda y pegajosa en el cuchillo o palillo, déjalo de nuevo durante otros 15 minutos hasta que el cuchillo o palillo salga limpio.
- Saca la bandeja del horno cuando esté lista y déjala enfriar
- Luego pon la bandeja del quesillo en el refrigerador para que se enfríe
- Cuando el quesillo esté frío, desmóldalo de la bandeja pasando un cuchillo por el borde de la bandeja.
- En una bandeja no muy profunda, voltea el quesillo sobre la bandeja. Ten en cuenta que el caramelo se convertirá en salsa. Así que la bandeja debe ser lo suficientemente profunda para contener esta salsa.
- El quesillo está listo para servir.