Pan Bollo — Pudín de Pan Antillano
Tiempo de preparación: 20 minTiempo de cocción: 60 minPorciones: 12
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Enviada por: Antillean Eats
Fecha de envío: November 5, 2026, 1:35 pm
Información
Un pudín de pan antillano de textura compacta y húmeda, con pan del día anterior, leche, pasas, vainilla y especias. Cada familia tiene su versión. Las pasas pueden remojarse en ron. Añade 30 minutos de remojo y 30 minutos de enfriado.
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Ingredientes
- 400 g de pan blanco del día anterior en trozos pequeños
- 750 ml de leche entera
- 150 g de azúcar
- 3 huevos grandes
- 75 g de mantequilla sin sal derretida, más un poco para engrasar
- 125 g de pasas
- 2 cucharadas de ron o agua para las pasas
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de sal
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Preparación
- Remoja las pasas en ron o agua durante 30 minutos. En otro bol, remoja el pan en la leche durante 30 minutos y desmenúzalo bien hasta obtener una mezcla espesa.
- Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde de 23 x 33 cm.
- Bate los huevos con el azúcar, la mantequilla derretida, la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal. Incorpora al pan ablandado y añade las pasas con su líquido.
- Distribuye en el molde y hornea 50–60 minutos, hasta que esté dorado y firme en el centro. El centro debe alcanzar al menos 71°C (160°F). Cubre ligeramente con aluminio si se dora muy rápido.
- Deja reposar 30 minutos antes de cortar en 12 porciones. Sirve tibio o frío. Refrigera dentro de 2 horas y conserva tapado a 4°C o menos hasta 3 días.