Ponche Crema Casero

Información

Una bebida festiva casera con leche, yemas, vainilla, nuez moscada y ron, al estilo de las islas. Lleva una base de huevo cocida. Rinde aproximadamente 1 litro o 12 porciones pequeñas; refrigera al menos 4 horas.

Ingredientes

• 4 yemas de huevo grandes
• 400 ml de leche entera
• 1 lata de leche condensada azucarada (397 g)
• 200 ml de ron oscuro o dorado
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Bate las yemas en un bol. Calienta la leche entera con la nuez moscada y la sal hasta que desprenda vapor, sin hervir.
2. Agrega lentamente cerca de la mitad de la leche caliente a las yemas, batiendo. Devuelve todo a la olla y remueve a fuego bajo hasta alcanzar 71°C (160°F) y cubrir ligeramente una cuchara. No dejes hervir.
3. Cuela en un bol limpio. Incorpora la leche condensada y la vainilla. Coloca el bol en agua con hielo y remueve para enfriar rápidamente.
4. Cuando esté frío, añade el ron. Vierte en botellas limpias aptas para alimentos, tapa y refrigera a 4°C o menos durante al menos 4 horas. Refrigera dentro de las 2 horas posteriores a cocinar.
5. Agita suavemente y sirve en copitas. Mantén refrigerado y consume en 3 días. El ron no permite conservarlo a temperatura ambiente. Contiene alcohol.