Macarrones con Queso al Horno

Información

Macarrones cremosos con cheddar de sabor intenso, mozzarella y una capa dorada de queso. Esta receta al estilo del sur de Estados Unidos es una guarnición reconfortante para Acción de Gracias y reuniones familiares.

Ingredientes

• 1 libra de macarrones de codito
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1/4 de taza de harina de trigo de uso general
• 3 tazas de leche entera
• 3 tazas de queso cheddar de sabor intenso rallado, divididas
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1 cucharadita de mostaza en polvo (opcional)
• 1 cucharadita de sal, o al gusto
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

Preparación

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C). Prepara una fuente para horno de 23 x 33 cm.
2. Cuece los macarrones en una olla grande con agua hirviendo hasta que estén al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos bien y reserva.
3. Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Incorpora la harina con un batidor y cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, sin dejar que se dore.
4. Añade la leche entera poco a poco, batiendo hasta obtener una mezcla lisa. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la salsa espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.
5. Baja el fuego. Incorpora la mostaza en polvo, si la usas, la sal, la pimienta negra y el pimentón ahumado.
6. Retira del fuego. Añade 2 tazas de cheddar y toda la mozzarella, removiendo hasta que se derritan y la salsa quede lisa. Reserva la taza restante de cheddar para la cobertura.
7. Mezcla los macarrones escurridos con la salsa de queso hasta cubrirlos bien. Pásalos a la fuente y espolvorea con el cheddar reservado.
8. Hornea sin tapar a 350°F (175°C) durante 25-30 minutos, hasta que los bordes burbujeen y la superficie esté ligeramente dorada.
9. Deja reposar durante 5-10 minutos antes de servir.