Arroz frito/Aros Brua

Información

El arroz frito es un plato de arroz cocido que se ha salteado en un wok o una sartén y generalmente se mezcla con otros ingredientes como huevos, verduras, mariscos o carne. A menudo se come solo o como acompañamiento de otro plato. (src: wikipedia)

Ingredientes

• 8 setas shiitake secas
• 3 cucharadas de aceite de cacahuete
• 2 huevos grandes, ligeramente batidos con una pizca de sal kosher
• 4 cebolletas (blancas y verdes), finamente picadas
• 1/4 taza de zanahoria picada
• 1 diente de ajo grande, picado Una pizca de hojuelas de chile rojo
• 1 cucharadita de jengibre fresco pelado y picado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 3 tazas de arroz de grano largo cocido
• 1 taza de carne cocida cortada en cubos de 1/2 pulgada, como cerdo, jamón, res o pollo
• 1/2 taza de guisantes congelados, descongelados en un colador a temperatura ambiente

Preparación

1. Coloque los champiñones en un tazón pequeño y cúbralos con agua hirviendo y déjelos en remojo hasta que se rehidraten, aproximadamente 20 minutos.
2. Escurra, exprima para secar y corte los champiñones en cuartos. Reserve.
3. Caliente 1 cucharada de aceite de cacahuete en un wok bien sazonado o una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.
4. Gire para cubrir la sartén. Vierta los huevos, mueva la sartén para que el huevo forme una tortita grande y fina.
   (Levante el borde del huevo para permitir que cualquier huevo crudo se escurra hacia el centro).
5. Tan pronto como el huevo se haya cuajado, desmóldelo de la sartén sobre una tabla de cortar. Enfríe, corte en trozos de 2.5 cm.
6. Limpie la sartén con una toalla de papel y caliente el aceite de cacahuete restante a fuego alto.
7. Agregue las cebolletas y las zanahorias y saltee durante 1 minuto y medio.
8. Agregue los champiñones, el ajo, el chile y el jengibre, saltee durante 1 minuto más.
9. Agrega la salsa de soja, el aceite de sésamo y el arroz y sofríe durante 2 a 3 minutos.
10. Agrega la carne, los guisantes y el huevo reservado, cocina, revolviendo hasta que esté bien caliente, aproximadamente de 2 a 3 minutos.

¡Disfruta!