Recetas Antillana
Albóndigas / Balchi di Karni
Información
Las Albóndigas, llamadas Balchi di Karni en papiamento, se preparan con carne de res sazonada y se cocinan hasta quedar tiernas. Sirve este plato de Curazao con arroz, funchi, pasta o salsa para una comida familiar.Ingredientes
Albóndiga:
- 1½libras de carne molida carne de res
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla picada
- ⅓ pimiento morrón picado
- ½cucharadita de ajo en polvo
- una pizca de sal
- ½ cucharadita de comino
- ½cucharadita de condimento completo Goya
- 1 cucharada de Maggi
- 1 cucharadita de chutney de mango
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 3 rebanadas de pan blanco
- 2 huevos batidos
Salsa:
- 1 cebolla picada
- 1 tomate picado
- â…” pimiento morrón picado
- 1 cubo de carne pequeño
- ½cucharadita de comino
- ½cucharadita de condimento Goya Complete
- ½cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharada de pepinillos
- 1 cucharadita de chutney de mango
- 2 cucharaditas de pasta de tomate
- 1 cucharada de salsa de soja asin
- Aproximadamente½taza de agua
Preparación
Albóndigas:
- Calentar la margarina y freír la cebolla y los pimientos hasta que estén blandos.
- Remoje las rebanadas de pan unos minutos en agua.
- Escurra el agua, retire la corteza y rómpalo en trozos pequeños.
- Mezcla la carne molida, la cebolla, la pimienta, el ajo en polvo, la sal, el comino, el condimento Complete, el Maggi, el chutney de mango y el condimento italiano.
- Agrega la mezcla de pan y huevos batidos y todo.
- Forma albóndigas y presiónalas ligeramente.
- Calienta una capa de aceite en una sartén y fríe las albóndigas a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas y tiernas.
- Retira las albóndigas de la sartén y usa aproximadamente 6 cucharadas del aceite restante para hacer la salsa.
Salsa:
- Calentar el aceite y freír la cebolla, el tomate y los pimientos hasta que estén blandos.
- Añadir el cubo de caldo de res, el comino en polvo, el sazonador completo y el curry en polvo.
- Mezclar bien y cocer a fuego lento durante 30 segundos.
- Añadir los encurtidos, el chutney de mango, la pasta de tomate, la salsa de soja y el agua y mezclarlo todo.
- Deja cocinar un par de minutos
- Agrega las albóndigas y cocina a fuego lento durante 1 minuto a fuego medio.
- Se puede servir con arroz y/o espaguetis o arroz con frijoles.