Sopa de frijoles rojos/Sopi di Bonchi Kora

Información

Ingredientes

• 1 libra de seco"Frijoles rojos"
• 1 libra de carne de res salada
• 1/2 libra de rabo de cerdo salado
• 9 tazas de agua
• 4 dientes de ajo picados
• 2 ramas de canela
• 1 salchicha ahumada
• 1 cebolla
• 1 tallo de apio
• 1 cucharadita de caldo de pollo (en polvo) o 1 cubo pequeño de caldo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 plátano maduro
• 1/4 taza de leche evaporada
• Aproximadamente 5 cucharadas de azúcar o azúcar al gusto

Preparación

1. Remoje los frijoles durante la noche en abundante agua.
2. Remoje la carne de res salada y las colas de cerdo durante la noche en abundante agua. Mantenga el hueso y las carnes saladas bien separados al remojarlos durante la noche.
3. Escurra el agua y corte la carne de res y las colas en trozos pequeños.
4. Agregue fresco agua y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté casi cocida.
5. Escurrir los frijoles y agregar agua fresca al tazón. Aproximadamente 8 tazas.
6. Agregar ajo y ramas de canela.
7. Llevar a ebullición y cocinar durante±45 minutos.
8. Pelar la cebolla y cortarla en cuatro trozos.
9. Pelar el plátano y cortarlo en incrementos de 1 pulgada.
10. Cortar la salchicha en rodajas de 1/2 pulgada.
11. Agregue carne de res salada, rabos de cerdo, salchicha ahumada, cebolla, apio, caldo de pollo, nuez moscada, mantequilla y plátano.
12. Deje que la sopa se cocine a fuego medio hasta que los frijoles estén blandos.
13. Revuelva ocasionalmente para evitar que se queme.
14. Si la sopa está demasiado espesa, agregue un poco de agua caliente. Cuando la sopa esté lista, agregue leche y azúcar.
15. Sírvelo con arroz o Funchi.

Consejo: En lugar de la"Frijoles rojos"También puedes utilizar los siguientes tipos de frijoles secos: habas, frijoles carita, guisantes verdes partidos o guisantes amarillos partidos.