Recetas Antillana
Caramelo de coco de Curazao / Kokada
Información
Kokada es un dulce de coco originario de las islas de Curaçao, Bonaire y Aruba. Estos dulces se pueden comprar en cualquier lugar de la isla. Se pueden adquirir en tiendas o en puestos callejeros del centro.Ingredientes
- 2 cocos secos Coco
- 1 libra de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de esencia de rosa
- 2 tazas de agua
- Colorante alimentario opcional si desea colorear el dulce
Preparación
- Rompa los cocos y saque la pulpa
- Retire la cáscara oscura del coco Carne
- Ralla la pulpa del coco
- En una olla, pon 2 tazas de agua a fuego medio-alto y agrega la esencia de rosa y el extracto de vainilla
- Sigue revolviendo la mezcla hasta que el agua comience a cristalizarse
- Tan pronto como la mezcla de azúcar comience a cristalizarse, vierte lentamente el coco rallado en el agua azucarada hirviendo.
- Sigue revolviendo hasta que la mezcla espese.
- Después de tener el espesor deseado, baja el fuego de la olla.
- Con una cuchara de madera, saca la mezcla en la cantidad deseada y colóquelos en una bandeja para hornear y déjelos enfriar.
Consejos para colorear:
- Para cambiar el color del caramelo de blanco a cualquier otro color, agregue colorante alimentario a la mezcla antes de agregar el coco.
- Para obtener un color marrón oscuro, deje la cáscara en la pulpa del coco antes de rallarla y use azúcar moreno en lugar de azúcar normal.
Grosor del caramelo:
- Si desea hacer caramelos más grandes y duros, use 2 libras de azúcar en lugar de 1 libra
El agua comienza a cristalizarse:
- Para saber si el agua comenzó a cristalizarse, puede usar una cuchara y tomar un poco de agua azucarada y dejarla caer en una taza de agua. Si el agua tarda un poco en caer de la cuchara y tarda un poco en disolverse en la taza, significa que el agua comenzó a cristalizarse y está lista para verter el coco.