Pastel de calabaza

Información

Ingredientes

PASTEL:

• 1-1/2 tazas de mantequilla o margarina, ablandada
• 2-3/4 tazas de azúcar
• 6 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 tazas de harina de trigo
• 3/4 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1 taza de calabaza cocida o enlatada

SALSA DE NUEZ:

•  1 taza de azúcar moreno oscuro compactado
• 1/2 taza de crema para batir
• 1/4 taza de jarabe de maíz
• 2 cucharadas de mantequilla o margarina
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Pastel:

1. En un tazón, batir la mantequilla y el azúcar.
2. Agregar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
3. Incorporar la vainilla.
4. Combinar los ingredientes secos;
5. agregar a la mezcla cremosa alternando con la calabaza, batiendo solo hasta que se combinen.
6. Vierta en moldes para pan de 9x5x3 pulgadas engrasados y enharinados.
7. Hornee a 350 F durante 65 a 70 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
8. Deje enfriar durante 10 minutos antes de retirar de los moldes a rejillas de alambre para que se enfríen por completo.

Para la salsa/glaseado:

1. Combine el azúcar moreno, la crema, el jarabe de maíz y la mantequilla en una cacerola.
2. Lleve a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente.
3. Reduzca el fuego, cocine y revuelva 5 minutos más.
4. Retirar del fuego; incorporar las nueces y la vainilla.

Servir caliente sobre el pastel.

Rinde: 16 porciones (1-2/3 tazas de salsa)