Pastel de Zanahoria

Información

El Pastel de Zanahoria, conocido en Curazao como Bolo di Wortel, es un bizcocho húmedo preparado con zanahoria rallada y especias aromáticas. Su miga tierna lo convierte en un postre ideal para celebraciones y reuniones familiares.

Ingredientes

Pastel:

• 1-1/2 tazas (350 ml) de aceite de vegetal (Wesson)
• 2 tazas (475 ml) de azúcar
• 2 tazas (475 ml) de harina leudante
• 4 huevos
• 3 tazas (700 ml) de zanahorias ralladas
• 1 cucharadita (5 ml). canela
• 1 cucharadita (5 ml). vainilla

Glaseado:

• 1 libra (0,5 kg). pasteleros'azúcar
• 1 barra de margarina, blanda
• 1 (8 oz (224 g)) de queso crema, temperatura ambiente
• 1 cucharadita (5 ml). vainilla
• 1 taza (225 ml) de nueces pecanas picadas (revueltas con la masa o espolvoreadas encima después del glaseado)

Preparación

1. Precaliente el horno a 350 grados (175 C.).
2. En un tazón grande, combine todos los ingredientes del pastel y bata a velocidad media durante aproximadamente 3 minutos.
3. Asegúrese de que todos los ingredientes estén bien mezclados. Engrase y enharine 2 moldes para pasteles (9 pulgadas) o un molde para panecillos.
4. Divida la masa uniformemente entre los moldes y hornee durante aproximadamente 1 hora (1 1/2 horas a 350 grados (175 C.) para moldes), o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
5. Deje enfriar en moldes durante 10 minutos (15 minutos para moldes), luego desmolde los pasteles y déjelos enfriar sobre una rejilla.
6. Mientras el pastel se enfría, mezcle el siguiente glaseado:
7. Mezcle muy bien todos los ingredientes del glaseado, excepto las nueces, a velocidad media hasta que quede cremoso.
8. Las nueces se pueden revolver o espolvorear.
9. Escarcha los pasteles.